|
肉馅的拌制方法 >> Photo by 渊宝贝Suii ··用料·· 夹心肉/五花肉 500g 葱 20g 姜 20g 水 120g 盐 8g 味精 10g 胡椒粉 1-2g 糖 15g 老抽 5-10g 蚝油 5g 麻油 10g 7 |倒入少量的葱姜水、搅打肉馅一定不能将水一次倒入，要分批分次的加入，一次加入全部水，肉馅会吃不进水，最后有个吐水的作用。 9 |再搅打了一会后，大家看到了，水基本被收干，肉的状态也有所不同，通俗的话就是有点黏和白了。
11 |最后出来的肉是这种形态的，完全不松散，黏性很足，颜色也不同了，肉馅就完成了，放入冰箱冷藏一会，就可以包制你所喜欢的点心了。
>> Photo by 悠冉习习 原来不放鸡蛋不放黄酒，只放葱姜水的肉馅味道这么好！！我一向不爱吃肉包里的肉 只吃皮，这个肉可以说是非常非常好吃了！
>> Photo by echoecho3104
>> Photo by 郭黑暗∞ 各位厨友不妨来分享一下 你们家的肉馅有什么秘诀？ 维晨先来 红萝卜牛肉和芹菜火腿馅的饺子
怎么样？看起来就直流口水吧！ |
|
|
