火爆辣子肥肠 2014-08-05

火爆辣子肥肠  2014-08-05

主料：猪大肠500克 洋葱半个 尖椒2个

辅料：蒜4瓣 姜1块 卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 郫县豆瓣酱1勺 干辣椒8个 水适量 植物油适量 葱1棵 黄酒2勺

火爆辣子肥肠的做法

1.将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水

2.把家里的老卤拿出来化冻

3.卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份

4.葱、姜、蒜切片

5.尖椒斜切成段

6.洋葱切片，干辣椒切段

7.卤好的肥肠切成段

8.净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油

9.放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香

10.倒入肥肠煸炒

11.炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘