洋葱辣子肥肠 材料:猪大肠、洋葱、尖椒、蒜、姜、干辣椒、葱、卤水、鸡粉、白糖、八角、香叶、花椒、豆瓣酱、植物油、水、黄酒 做法: 1、将生肥肠清洗干净,锅里放葱段、姜片、及少许花椒、黄酒下入洗净的肥肠焯水。 2、卤水里下入焯水的肥肠,加姜片,盐,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约30分钟煮熟,捞出沥干。 3、葱、姜、蒜切片,尖椒斜切成段,洋葱切片,干辣椒切段,卤好的肥肠切成段。 4、净锅放油,油热后加豆瓣酱炒出红油,放入花椒和干辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香,倒入肥肠煸炒至水分干,加少许盐,白糖,鸡粉调味即可 红烧鸡翅 食材:150克鸡翅、200克土豆、各适量姜片、葱段、干辣椒、4克盐、2克白糖、10毫升水淀粉、各适量料酒、蚝油、糖色、豆瓣酱、辣椒油、花椒油、食用油 做法: 1 、在洗净的鸡翅上打上花刀。 2、将去皮洗净的土豆切块。 3、 鸡翅加盐、料酒、糖色抓匀。 4、腌渍片刻。 5、 热锅注油,烧至五成热,倒入鸡翅。 6、略炸后捞出沥油。 7、倒入土豆块。 8、炸熟后捞出沥油。 9、锅底留油,放入干辣椒、姜片、葱段炒香。 10、倒入豆瓣酱炒匀。 11、 加少许清水。 12、放入鸡翅、土豆炒匀。 13、 加盖,焖煮约1分钟至熟。 14、揭盖,大火收汁。放入盐、白糖煮片刻。 15、加入蚝油炒匀。 16、 用水淀粉勾芡。 17、 淋入辣椒油炒匀。 18、加入少许花椒油炒匀。 19、撒上葱段炒匀。 20、盛出装盘即可。 啤酒鱼 材料:鲤鱼1条、番茄适量、啤酒适量、蕃茄酱适量、葱姜蒜适量、白醋适量、生抽适量、精盐适量 做法 1.鲤鱼宰杀去内脏,片成两片,不要去鳞,剪掉部分鱼鳍,鱼尾。 2.锅里放油,油烧至6成热。把鲤鱼,鱼鳞朝下放入锅内,煎制鱼鳞金黄。 3.待鱼鳞煎制金黄后,撒入精盐, 沿着锅边烹入白醋。 4.撒入辣椒、葱段、姜片、番茄块、水发香菇,之后倒入啤酒,一瓶就可以,中火炖制。 5.番茄酱、蚝油、生抽按照:1:4:1的比例调汁,倒入锅内,撒入蒜片。盖锅盖,小火炖制10分钟,撒入胡椒粉,即可出锅。 葱爆肉 食材:猪肉,大葱,苹果醋,生抽,红烧酱油,黑胡椒,盐 做法: 1、肉切簿片,能切多簿就切多, 2、调味:醋,生抽,红烧酱油,黑胡椒碎,水淀粉和少许盐。 3、大葱洗净切块 ,锅内烧热油。 4、放入肉片炒至变白色,下葱块炒开。 5、倒入调味汁,炒均匀即刻关火,开吃。 |
|