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发霉食物比砒霜、氰化钾的毒性还要强，并且非常容易引发癌症，这就是黄曲霉素。黄曲霉，一种常见腐生真菌。接下来就跟51养生网小编一起来看看吧。 多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。菌体有许多复杂的分支菌丝构成。一毫克黄曲霉素，就是致癌剂量，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。所以，避免食物被污染才是家庭的重中之重。 变质的米饭 没吃完的米饭不放进冰箱，且周围温度又很高时，就会导致微生物的大量繁殖，从而发生变质。吃了变质的米饭后，会出现明显的胃肠道症状，包括腹泻、腹胀、呕吐等。  没洗干净的筷子 用来夹菜的筷子或多或少都会沾上淀粉，如果没有清洗干净，时间一长，食物残渣就很容易发生霉变，产生黄曲霉素，再次用筷子吃饭时，就会把霉素吞入口中，引起中毒。 有毒的蔬菜 其它有毒的蔬菜大家可能也很熟悉，比如发芽的马铃薯，一定要扔掉，如果只发了一两根芽，那最好把芽周围的都削掉扔掉，因为会有残留毒性。红薯同理。还有青西红柿、新鲜黄花菜，也有毒素，如果想要吃那最好先用水焯一遍，然后再烧。当然，丹七君建议大家最好不要这样吃。还有是发霉的甘蔗，甘蔗如果出现红心等症状，就是霉变现象，一定不要吃，发霉的黄曲霉素会有致癌危险。还有烂生姜也一样。  在日常生活中要保护肝脏，一定要远离这些霉变的食物已免中毒，肝脏受损，同时还要多吃一些养肝护肝的食物， 葡萄柚，由于这种水果含有丰富的维生素c，具有很强的抗氧化能力，因此食用葡萄柚可以清除肝脏中的致癌物质和毒素。 核桃中含有丰富的谷胱甘肽和omega-3脂肪酸，这两种物质可以清除肝脏内的有害物质，从而达到保护肝脏的目的。 罗布麻茶。被神医华佗誉为“仙草”，认为久服可以延年益寿。罗布麻含有丰富的维生素C、维生素E能增强细胞的抗氧化作用，同时，还具有很好的软化血管、降压清脂、稳压的作用，经常喝还可起到保护肝脏的解毒作用，对提高人体免疫力非常好的作用。 蒲公英在农村很常见，其实它又称为药草皇后，含有丰富的维生素和矿物质，有保肝、强化肝脏的作用，能清热解毒，清肝热，败肝火，每天一杯，能预防肝硬化的产生，可有效有助肝脏排毒，进而起到保护肝脏的作用。 
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来自： 山峰云绕 > 《惊人的饮食安全问题》
