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1.葱油酥饼  主面团材料： 面粉，温水。 油酥材料：面粉，油，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒。 配料：香葱、盐。 做法： 1)主面团中的面粉用温水揉至光滑，盖湿布醒20分钟,。 2)把葱姜炒至焦黄。 3)除去油中的所有调料，倒入面粉调成油酥，准备葱花。 4)把面团切开擀至薄饼，刷一层油酥，适当撒一些葱花。 5）把面片折叠边卷边拉伸至面条卷好后，把收尾处压在面团下面压扁。 8)不断翻动面其受热均匀，煎至两面微黄做出来的面饼更加酥脆。 2.红豆酥饼  原料：面粉、糖、油、水、红豆馅适量。 做法： 1)油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟,分成等量的小分。 2)卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。 3)收口用手掌压扁，刷上鸡蛋，烤箱烤20分钟。 3.海带丝酥饼  食材：面粉、干海带丝、油、盐适、五香粉 做法： 1)海带丝放入碗中泡发至软。 2)制酥：取一碗面粉，油加热倒入面粉。搅拌均匀，即是油酥。 3)面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。 4)醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上盐、五香粉刷上油酥,撒上海带丝. 5)卷成团状切开压实擀开，放煎锅中，烙至两面金黄即可 4.荠菜油酥饼  食材：面粉、荠菜、油、烤肉料、盐。 做法： 1)准备好荠菜、烤肉料。 2)面粉加水和好，揉匀成光滑面团。 3)烤肉料用熟油、盐、面粉调好酥；荠菜洗净、切碎备用。 4)面粉分成两份，取一份擀开成大片，抹上油酥,撒上荠菜末。 5)从一端卷起。分成若干份。做成小圆饼胚。 6）锅热，抹上一层油，放入饼胚，煎制两面焦黄即可。 5.香酥肉饼  食材：面粉、肉馅、油、盐、酱油、胡椒粉、葱花。 做法： 1)把面粉加温水和成柔软适中的面团，分成适中的剂子，擀成大饼。 2)肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀，把肉馅铺匀折叠起两边来 3)煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，煎至两面金黄，出锅。 6.手撕饼  食材：面粉、食用油、香辣粉、。 做法： 1)面粉加入适量的水，和成较软的面团，轻轻能拉长面团。 2)面团盖湿布饧10分钟左右，分割成小份备用，将分割好的面团擀成薄饼。 3)放入少许香辣粉和食用油抹均匀，将面皮折叠起来。 4)将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起后按扁擀成大小相当的饼胚。 5)煎锅翻面煎的时候，用铲子挑至整个饼变的酥松。 7.早餐酥饼  食材：面粉、油、盐、生菜。 做法： 1)面粉加入盐揉成团，擀成长方形。 2)面饼上刷上一层油，撒上盐，生菜切碎。在铺上生菜碎叶。 3)依次卷起。切成小段，横切面压扁。 4)平底锅中放入适量的油，将饼煎至金黄。 5)用小铲子将面饼铲得松散即可。 8.咖喱油酥芝麻饼  食材：面粉、咖喱粉、食油、盐、黑芝麻 做法： 1)用温水和好面粉、揉成面团。 2)咖喱粉加入食油、盐、面粉调成油酥备用。 3)面团分成三小块。分别擀成大的面皮,抹上咖喱油酥。 4)从一端卷起切成若干小段,捏紧两头扭几下,擀成圆饼胚撒上黑芝麻。 5)锅中抹上一层油，放入饼胚；煎至两面焦黄。 9.土豆酥饼  食材：土豆、玉米淀粉、鸡蛋、红糖、熟黑芝麻粉、食油。 做法： 1)红糖、黑芝麻粉、食油和玉米淀粉拌匀，拌匀成馅料。 2)土豆去皮、洗净、切片，放锅中灶5分钟。 3)叮熟的土豆压成泥状，加入玉米淀粉、鸡蛋充分拌匀 4)加入沸水，和匀、揉透。和好成光滑面团，软硬要适中 5)分成小剂子，捏成面皮状，包入馅料。 6)包好的土豆泥，压成小饼状，放入锅中，煎制金黄即可。 10.芝麻酥饼  食材：面粉、饼皮面粉、芝麻、葱花、盐、玉米油、开水、凉水。 做法： 1)锅中烧开水将称好的两份面粉加盐倒入搅拌成絮状。 2)手蘸凉水，放入玉米油，揉成光滑的面团 3)松弛好的面团切成小剂子，摊开延伸成圆形面片。 4)均匀的抹上油酥，撒上葱花。将面片卷成长条装。 5)依次卷好后，将搓成的长条绕成螺旋状压扁，在表面撒上芝麻，用手压紧。 6)锅中放少量油两面烙至金黄即可。 |
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