 前阵子火了一把的电影《泰囧》都看了吧，片中宝强兄弟用做葱油饼的手法表演的泰式按摩过程印象深刻不？和面、按压、撒料，让人爆笑不已，是饼还是背？是背还是饼？似乎异曲同工。今儿就上个人气葱油饼的做法。 不知道大家平时的早餐怎么吃呢？图方便外面买着吃还是自己在家做爱心早餐？ 经常在送小哲上学的路上，看到路边做葱油饼的早餐摊子前，挤满了人，那生意叫一个火爆，可见这葱油饼是非常得大家的宠爱，绝对可以跻身人气早餐的行列。因为平时教育小哲不要吃小摊上的食物，所以平时真的极少给他买烧饼油条葱油饼这类。前阵子在微博看到好友跃妈晒了葱油饼，一下子就打动了我。还是自己在家做吧，健康卫生，而且做做也挺方便的，并没有难度。原方子来自毛毛虫～ 这个葱油饼做好后，我尝了一点，留了一些放餐桌上。小哲放学回来后，放下书包看到桌上有葱油饼，小脸上立刻开始灿烂起来。迅速吃完后一抹嘴，说：“老妈，你今天买的是咸饼？我最喜欢吃咸饼了，超级好吃。”我说：“不是。”小家伙不干了：“我明明吃到的是咸的！”我答：“是咸的，但不是买的，是我自己做的。”  喷香酥脆的葱油酥饼，你也可以～ 葱油酥饼   【主面团材料】： 面粉250克，温水160克左右（此面团可以制作三份的量） 【油酥材料】：面粉25克，油50克，葱段、姜片、八角、桂皮、花椒（以及家里能找到的香料） 【配料】：香葱、盐  【做法】： 1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。 2. 盖湿布醒20分钟。 3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。 4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。 5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。 6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。 7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。 8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。 9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。 10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。 11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。 12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。     【美味笔记】： 1. 做葱油饼的面团要揉的湿软一些比较好。 2. 熬油的时候记得用小火，火大了很容易把香料熬焦。 3. 喜欢吃软一点的饼，可以把饼稍微擀的厚一点。喜欢吃酥脆的可以像我一样，把饼擀的薄薄的，煎好的葱油酥饼又香又脆还酥的很。 4. 记得每次翻面的时候在饼面上刷点色拉油，全程用小火，煎出来的饼油润香酥。  |
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