|
作为一个地道的北方人我还是比较喜欢吃面食，而且对于面食的吃法也有多种多样，不仅仅只能做成馒头，还能做包子、油条、大饼之类的都可以，今天小编就给大家带来一个面食的新吃法葱油饼，相信大家有很多人肯定也很喜欢吃葱油饼，通常大家吃的葱油饼都是用烫面做的，做法简单也比较省事，今天我分享一个做葱油饼的新方法，用这种方法做出来的葱油饼外酥里嫩、层次分明，口味更加好。  要想做出有劲道的饼，和面的方法就很重要，我今天用来做发面饼的面是在头天晚上就和好的，这样的话，第2天早上直接做就可以了，比较适合做早餐饼。下面我们来看看具体的做法。 食材：面粉200克，清水150克，酵母粉3克。油酥：小香葱2颗，盐2克，面粉1勺，食用油适量。  【步骤】 1、在200克面粉中放入150克清水和三克酵母粉，然后用筷子搅拌成比较湿的面糊状，盖上保鲜膜在常温下发酵一夜。 2、把小葱切成葱花，然后加入一勺面粉，两克的盐，锅中放入适量的油，烧热之后直接将油倒入碗中，然后迅速搅拌均匀，这样我们的油酥就做好了，当然这个有时候大家也可以根据自己的口味来，比如也可以在里面放点十三香。  3、刚刚小编介绍的这两部都是前一天晚上就做好了的，这样的话第2天早上就可以直接做了，此时我们就会发现经过一夜的发酵面糊，表面充满了气孔，内部也是呈蜂窝状。 4、在案板上抹上一些食用油，最好是手上也要沾一些食用油，这样的话就不会被太多的面粘住，然后将发酵好的面糊直接倒在案板上，不需要排气，直接整理成长条，然后切成大小相等的剂子。  5、取一块面基子在中间按一下，放上一些油，然后拢口收紧，由于我们的面团比较软，大家在操作的时候一定要在手上抹上一些油，这样的话面团才不会粘手。 6、将收好口的面团用手整理成长条，然后再从长条的一端向另一端卷起，把面头按压在下面，再用擀面杖把它擀成薄饼即可。剩下的面剂子也都依次按这个方法来，最后都改成薄饼。  7、然后在电饼撑中刷入薄薄的一层油，油热之后放肉油酥饼，开中小火开始烙， 烙至一面金黄之后，再翻个面再继续烙，直到烙至两面金黄即可，由于发面饼比较好熟，所以大概3~4分钟左右即可熟了。 刚出锅的油酥饼外酥里嫩，非常好吃，而且还非常的松软，葱香味十足，如果大家不喜欢吃咸食的话，也可以做甜食，比如放点豆沙，放点紫薯都可以，方法都是一样的。  今天小编给大家分享的这道发面的油酥饼，不知道大家是否喜欢呢？如果大家想吃的话，也可以自己在家做一下，这个相对来说操作起来比较简单，如果想做早餐的话，只需提前将面发好即可，保证全家都爱吃。 |
|
|
