 加入砂糖一起打發的，可以稱為香緹奶油。當然這是比較簡單的理解，還有更為複雜的方式所製作的香緹奶油，不僅僅是只有砂糖而已。 打發奶油最重要的是溫度，要使用較低的溫度。使用時，奶油是剛從冷藏冰箱裡面拿出來的。 糖和甜酒,香味的香精类添加的时候不是在途中,而是最初。 打發的奶油，適合的乳脂肪含量是35%左右。乳脂肪含量越高，打發的時間越短，也越容易粗糙，打發量也越少。但相對乳脂風味會更足。適合熬煮烹飪； 一下是最簡單的打發淡奶油的配比及方式 35%淡奶油-----1000克 砂糖-----60克（目前很多餅房使用的添加量會在8%-10%左右，砂糖量可以根據自己的喜好甜度來添加，但一般不超過10%，也不低於5%，除非有特殊需求） 果酒----適量（可加可不加，可根據自己的喜好適量添加，會有淡淡的酒香味） 1、底部放置冰塊降溫，在淡奶油中添加砂糖； 2、來回的攪打，不需要像打蛋清一樣畫圓圈的方式打發，來回左右的撞擊，使得脂肪球之間產生碰撞； 3、6分發狀態，軟軟的尖峰，并伴有隨時滴落下來的狀態，可以用來製作慕斯； 4、有硬挺的尖峰，表示完全打發，不會滴落的狀態，可以用來裱花； 總結 淡奶油的特點就是入口即化，入口的感覺非常的強烈 相比混合奶油或者植物奶油 光是入口感就勝高一籌 其次，是天然乳脂 不添加香精、添加劑 現在的消費者對食品健康和安全非常重視 不同產地，不同乳脂含量 會讓每款淡奶油都有屬於自己的風味特點 選擇一款合適的淡奶油製作產品 不僅可以為產品增色不少 也體現了對產品嚴謹認真的態度 現在市場上有多種淡奶油的品牌 需要你們自己是尋找適合自己的了   |
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