本产品具有柔和、自然的肉味香气，可提升制品品质，增强肉香。适用于卤、焖、炒、炸、炖、蒸的各种鸡、鸭、鱼、肉等中西餐菜肴；也适合用于汤底、鱼肉丸、包子饺子馅料及休闲小食品。
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< 水煎包 >，汉族传统风味小吃，是鲁西南名吃之一，距今大约500多年历史。起源于东京汴梁城(古都开封)，在河北山东等部分地区则称呼为'锅贴'，今天主要以山东菏泽水煎包最为著名。 “水煎包”是将发酵面包子平放在已刷过油的锅里面，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，一口一个根本停不下来。  ▼ 水煎包的故事 相传两千多年前，刘邦与其母被秦兵追杀，逃至丰县东城时已是黄昏时分。 当时母子二人又饥又渴，恰好遇到一家包子铺正欲收幌关门，其母便向店主讨食。 店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁细，再加入调料做成包子，随后又把包子放入平底锅中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，主母子二人食用。 后来刘邦登基做了皇帝，非常怀念这种美食，就命令御厨复原这道菜，经过御厨和历代人的改良，才最终成为了我们先进吃的水煎包。 根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“羊肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。 煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。 < 菏泽水煎包 > 其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，讲究荤素搭配。今日小编给大家带来一款方便简易的水煎包子，进过传统的葱、姜、香油、细盐调制，加以运用我司的“顶味-R肉精膏、顶味-香菇膏、顶味-R肉宝皇”进行制作，将会是你每日餐桌上最可口的早点。 以下产品应用工艺是我司 理源集团食品产业事业部-应用部工程师，应用自制流程。（此配方仅供参考） 食材配方：（单位：公斤） 精粉 5， 糖适量， 酵面2，白菜7，味精适量，猪肉 2.5， 酱油 0.5，姜末适量，大葱1.25， 碱 适量， 香菇膏0.08，R肉精膏 0.1，R肉宝皇 0.05 ， 香油0.1， 精盐适量， 植物油1。 工艺流程 原料处理→混合制馅→面粉→和面→发酵→制皮→包馅→成型→煎煮→冷却→速冻→包装→冻藏→成品 操作步骤： ① 和面、制皮：将面粉倒入盆内掺水和匀揉透调成光滑、软硬合适的面团，搓成细长条，分成小剂子，按扁，擀圆形皮； ② 制馅：蔬菜剁碎甩干水分，猪肉用绞肉机筛板孔径8毫米绞碎，加入酱油、姜末拌匀搅成粘稠状，加入其它辅料和处理好的蔬菜调匀即可； ③ 成型：将发酵面团切成等量的剂子，按扁，擀成中间厚、边缘薄的圆皮子。左手托皮，右手用拇指、食指和中指捏住皮子边沿，从右至左捏拨。顶端的摺纹要捏得长短粗细均匀，包成相公帽形。 ④ 煎熟：包好的包子摆在刷油的大铛上，摆满后淋上植物油，上火盖煎5分钟后，再倒入用白面调制的稀面糊，盖上盖煎焖至水分将尽时，再淋植物油，盖住焖煎5分钟。待包子底部呈焦黄色时，用锅铲将铛的四周拨起，大翻铛，出锅即成。
本品是增添产品的肉味香气和丰富的肉感，适用于猪肉制品、方便面酱包、调味品等。 本产品具有柔和、自然的肉味香气，可提升制品品质，增强肉香。适用于卤、焖、炒、炸、炖、蒸的各种鸡、鸭、鱼、肉等中西餐菜肴；也适合用于汤底、鱼肉丸、包子饺子馅料及休闲小食品。 本品香菇味明显突出、浓香；口感逼真、醇厚，香气十足；质地细腻，保香稳定性好；价廉物美，使用方便。香味能完全渗透到食品之中，赋予食品香菇香气及鲜美的香菇味口感；回味持久、悠长，吃后唇齿留香；可替代味精等鲜味剂。  |
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