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甜酒糟是我们客家人一年四季必备品，无论是砍竹子，杉树，摘茶子回家累了，都会来一碗开水泡起，甜甜的，解渴又充饥，暖暖的幸福。这还是女人们做月子的必备品，月子里吃了奶水可多了，因为我亲身经历过，呵呵！今天妈妈蒸甜酒糟，让我们一起学学吧！ 妈妈跟爸爸讲今天蒸二十斤糯米，可这应该不止吧！(注:爸爸最爱吃酒糟)。先把糯米泡俩小时，接着用水洗干净！沥干，前期工作准备好。 又是我烧火，发现我现在烧火越来越有经验咯！你看一下子把火烧那么大，妈妈把蒸放锅里，等上汽就放米。 第一步:蒸糯米。 妈妈对每一道工序，要求一丝不苟。 米放完，利用空闲时间，捶甜酒药。 捶好备用。 用筷子插进米，像这样就可以了，糯米的阵阵清香迎面扑鼻而来。
第二步:把蒸好的糯米用冷水浇凉！
当然妈妈会提前给我这馋猫留一碗。
我是一个很有原则的人。我的原则是，好吃的在哪里，我就在哪里！糯米的清香实在让忍不住了。
小时候妈妈蒸酒就给我们做糯米饭团，糯米的甘甜，清香能让我吃一碗。
第三步:凉了，把蒸里的糯米倒簸箕摊凉，妈妈用丝瓜布垫底，蒸的时候透气，还有一股丝瓜的清香这可是秘诀，呵呵！
油亮油亮的，一粒粒饱满晶莹剔透，总让忍不住联想甜酒糟那甜甜暖暖的味道。
用筷筷把糯米饭打散。
第四步:放酒药，妈妈港要把酒药跟糯米饭充分拌匀。。。。。。
拌好后，放酒缸里。这段时间听得最多的是某某阿姨家昨天蒸的酒因酒药问题，酒又没上来，浪费几十斤糯米，蒸甜酒一定要做到，干净，凉，酒药好。
在中间打个酒糟井，就等甜酒酿来咯！
里三层，外三层。
连簑衣也用上了。。。。。。
妈妈港怕冻坏酒，里里外外包的像棕子，搞定，过两天就有酒糟吃咯！
甜酒糟不及有提神解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热甜酒酿，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点甜酒糟可起辅助治疗作用。简单又易学的甜酒酿你会了吗？在寒冷的冬天给家人来份暖暖的爱。 |
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