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莴苣，在《本草纲目》上称作“千金菜”和“莴菜”。莴苣中含有较多的烟酸，烟酸是胰岛素的激活剂，所以有助于降低血糖，糖尿病人经常吃些莴苣，可以改善糖的代谢功能。下面和51养生网小编一起来了解一下吧。 莴苣中含有一定量的微量元素锌和铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常吃新鲜莴苣，有防治缺铁性贫血的作用。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。  莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。 两者联合效果堪比冬虫夏草，做法： 莴苣1根、木耳二到四朵、毛豆少许、胡萝卜半根、青椒1个、肉丝少许、盐、糖  1、木耳先用水发开洗好待用。 2、莴苣去皮去叶切片待用。 3、肉切丝、胡萝卜、青椒切丝待用。 4、热锅下油等油六成热的时候先下了肉丝煸炒待肉丝变色后依次放入青椒、毛豆、胡萝卜、莴苣、木耳煸炒。 5、成八成熟放盐和糖适量继续煸炒全熟起锅装盘。 
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