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鱼香肉丝，是每次下饭店，吃米饭时必点的一道下饭菜，浓浓的鱼香川味菜，米饭必备。【有同感的举一下手，呵呵】 记得第一次吃这个菜时，等到它上桌，一看【鱼香肉丝】？鱼呢？尴尬了......  经常在外面吃，吃的次数多了，不知为什么，觉得外面的味道不是咸了，肉丝少了，就是配料少了，要么就是不是以前那个闻着就能诱惑你的鱼香肉丝了。 但是有时太想吃了，于是上网查了一下有关的做法，在北方还真是材料短缺，冬笋新鲜的少的可怜，几乎都是成品【腌泡好的】。还好木耳，胡萝卜，蒜薹，青椒一年四季都有。 试着总结了一下，结合实际操做作，再有家人指导，呵呵，觉得这样做也挺好吃的。那我就和朋友们分享一下吧。  准备：瘦肉，一小撮蒜苔，青椒，木耳，胡萝卜，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，生抽，醋，香油，淀粉，白糖，盐，花椒面 做法如下： 1、先把木耳泡发，备用 2、瘦肉切丝，放点干淀粉抓匀【我稍稍到了点生抽】，备用 3、适量胡萝卜，青椒，葱，姜，泡发的木耳切丝，蒜苔切成和肉丝差不多长短的段儿，蒜切末，豆瓣酱稍切小点，备用 4、生抽，醋，豆瓣酱，香油，少许淀粉，盐，糖调成汁，【尝一下味道】备用 5、上炒锅热油，倒入抓好的肉丝，边炒边用铲子把肉丝滑开，差不多快熟时，盛入盘 6、炒锅内重新热油，放入姜丝蒜末爆香，然后依次放胡萝丝炒炒，木耳丝，，蒜苔，这些菜稍有些软时，放青椒丝，肉丝，炒匀。 7、往锅内顺着锅边，倒入调好的汁，葱丝，用铲子轻微搅动，直到收汁至合适粘稠度【不要太干哦】 8、盛盘，上桌喽。  |
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