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大雪，农历二十四节气中第21个节气，标志着仲冬时节正式开始了。《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”大雪将进入天气更冷的时节，降雪的可能性比小雪时更大了。  这时，需要吃一些滋补的食物，补充身体的能量。羊肉可以促进血液循环，增强身体的御寒能力，同时增加体内的消化酶，有助于消化。大雪节气，烧一锅热腾腾的红烧羊肉煲，再合适不过了。 红烧羊肉煲  图片及菜谱来自@诺汐 用料 羊排 500g 冰糖 1小块 蒜 2粒 姜 2片 八角 1个 草果 1个 香叶 1片 干辣椒 2个 （以上食材可以用香料包代替） 京葱 1根 胡萝卜 2个（或者白萝卜） 料酒 适量 生抽 适量 老抽 适量 做法  1. 将姜切片，胡萝卜切滚刀块，羊肉冲洗干净，捞出沥水备用（羊肉放血处理十分干净，为了保留鲜味就没有焯水）；  2. 锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，转小火加入蒜、辣椒、草果、香叶、八角，炒出香气后转大火，加入羊肉煸炒；
 3. 炒至羊肉表面变色，加入小半碗的料酒和小半碗的酱油翻炒；  4. 加入切好的胡萝卜，加热水没过食材，加盖大火煮开转小火炖一个半小时，出锅前撒上京葱末即可。 烤羊棒骨  图片及菜谱来自@诺汐 用料 羊骨棒 600g 洋葱 半个 京葱 1根 西芹 1根 黑胡椒 适量 小土豆 若干 孜然 适量 料酒 适量 海盐 适量
做法  1. 将羊棒骨清洗干净，洋葱和西芹切碎，一起混合，加料酒、盐、黑胡椒、孜然腌制4小时以上，冷藏过夜最好；  2. 烤盘刷油，将腌好的羊棒骨和切滚刀块的小土豆一起平铺好，加入食用油、黑胡椒、海盐、孜然；  3. 烤箱预热190℃，盖锡纸烤40分钟，然后揭开锡纸，用210℃烤15分钟上色，如果想羊棒骨两面都烤香上色，可以翻面再烤10分钟。 进入大雪，离最冷的冬天就不远了。在降雪来临前，准备好御寒的食物，吃完后身暖胃暖才能愉快地打雪仗。 更多美味，请戳 |
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来自： nathan_sha > 《节气》
