|
好菜配米饭越吃越香，在外面辛苦了一天之后，谁不想安安静静的享受一顿美餐，吃着爽口的菜，不仅满足了饥肠辘辘的胃，还能放松紧张的心情，不时常给自己充充“电”，哪里来的精力去应对生活中的各种挑战呢？  如果说到大餐那就不得不推荐回锅肉了，因为爱吃回锅肉的人很多，重复点的次数多，这道菜就有了回锅肉的名字，香喷喷的回锅肉非常下饭，但你知道这是怎么做出来的吗？  第一，精选上等的五花肉 制作回锅肉，选用什么样的肉是很重要的。全肥肉的做出来太油腻，口感差，特别是对于追求健康和爱漂亮的女性来说，肥肉可是健康、美丽的杀手。如果都是瘦肉，做出来之后又不香，而且操作不当的时候，还会让瘦肉有一种软绵绵的感觉。因此，在制作这道回锅肉的时候，需要挑选上等的五花肉，肥瘦皆宜的肉煎出来之后，才香得让人垂涎。如果能选到农村的土猪肉来制作这道菜，那就更棒了。  第二，选用什么样的配菜比较好？ 我们常吃的五花肉中，比较多用蒜苗来搭配五花肉，蒜苗能吸收五花肉里面的一些油水，又能让肉变得更香，所以在这里我们依然可以选用蒜苗来配五花肉。在挑选蒜苗的时候，需要特别注意蒜苗的味道（市面上的蒜苗很多，有的蒜苗味道淡，炒五花肉就不太好吃）有明显大蒜香味的蒜苗效果会比较棒，在挑选的时候多闻一闻，另外可以再搭配点薄土豆片，把土豆片跟五花肉一起煎，土豆和肉都会非常好吃。  第三，配合着调料一起煎 烹饪回锅肉的时候，先把配菜简单翻炒一下。然后腾出锅煎肉，地道的回锅肉要煎出来才好吃，在煎之前，在油锅里面加入适量的豆瓣酱，把豆瓣酱炒香之后，再下肉这样煎着会更香，当然了特别追求多样口味的，可以在煎肉的过程中，在肉的表面撒上一些胡椒粉、辣椒粉，把肉煎好之后再加入配菜，简单的翻炒就能出锅。（配菜只需简单的和肉搅拌，停留在锅内的时间长了，会让刚煎好的回锅肉变绵）。  为了造型更加赏心悦目的话，用个精致的盘子来盛这道菜，相信会更吸引眼球，色香味型俱全的菜，才算得上是美味，如果你已经很久没品尝过这样的滋味了，那就更该动手试试了。 |
|
|
