清蒸鲈鱼怎么入味？上锅前的关键一步要做对！

原料：新鲜海鲈鱼一条，约一斤半

配料：葱姜、生抽、香醋、盐、味精、料酒

操作步骤：

鱼肚子用刀片开

划深一点

鱼脊划开

鱼肚单面划几刀，另一面不划，否则鱼立不起来。

鱼立起摆盘，背上铺上生姜片。

洒葱花

加盐

加味精

加料酒

加色拉油

锅里水烧开，放鱼蒸12-15分钟（视火力大小以及锅盖密封度而定）。

15分钟后，鱼出锅，将葱姜挑出扔掉。

盘中水倒掉一半，换鱼盘。

切葱花，洒鱼身上。

切红椒，洒鱼身上。

沿盘边加生抽

加镇江香醋

熬热油

浇热油

摆盘