|
咱老北京庙会上流传的“烧饼果子夹肉，你要吃，管你够”“庙里庙外逛个够，饿了就吃烧饼夹肉”，烧饼夹肉这种平民百姓普通吃食，在那时候就算是“美食”。 如今~咱石景山鲁谷附近也有了一家正宗做烧饼夹肉和各种老北京酱货的店~ 提起四季大盘~不用多说，很多石景山人都知道~也是咱京西一家涮肉界名店，店主是咱石景山儿的老北京了~为了开发出原汁儿原味的老北京烧饼和酱货~可谓是煞费苦心~亲自奔波各地选最优质的原材料~ 这做烧饼的芝麻得是带壳儿的江西九江芝麻~这是国内最好的芝麻了~靠烧饼的芝麻都得是带壳芝麻~胜在风味浓郁，一口下去~香味顺着嘴边儿就溢出来！还有这芝麻酱~里面不光是芝麻~里面还调配了由山东荣成著名的大花生买回来打成的花生酱！这一切的细致工作只是为了烧饼最好的口感~ 制作烧饼那必须得是经验丰富的老太太~
擀面饼抹麻酱~
卷面揪劲儿粘芝麻一气呵成~
吃货君在此偷学了一下~纯老北京烧饼的制作工艺~
出锅时候那个香味四溢 馋人~
麻酱烧饼个大，细数有几十层！ 早餐吃上一两个烧饼简直不能再满足。 这烧饼那是层层分明 麻酱烧饼闻着特别香 白嘴儿吃都好吃！ 而烧饼夹的这些酱货 也全是咱这自己制作！
不得不说~ 咱老北京对于菜品的那份精益和执着。 现在的很多人已经体会不到 外面儿订的现成熟食是能便宜~节省成本 老板说了~不放心 吃坏了别人那是伤了自己！ 所以 特意请了在位在 北京给首长做酱肉的老北京师傅 专门自己做酱货！ 牛肉用的是二商的牛肉 猪肉全部选用鹏程 品质必须实在！
发两个刚出锅的小视频馋馋大家~ 酱货口味非常地道！ 吃货君亲自品尝
卷肘儿~都是卷好的~回家一切就得！
猪蹄儿鲜香~很有小时候机关食堂的味道！
这个大肠儿满分推荐简直好吃得飞起来！
还有这个牛键子！看着硬 实际已经炖得非常的软嫩 里面的筋也不费牙口 而且咱这儿酱肉都能 现场品尝 先尝后买！ 就是这么自信~ 咱早餐的烧饼夹肉系列就是用的这自家酱肉！ 烧饼夹肘子
一定要买了趁热吃 烧饼口感最佳，温热酥脆 加上肘子肉，不是肉夹馍，没有香菜，没有青椒 哎呦我去… 太享受这种单纯的美好了
牛肉烧饼第一口吃下去，肉的汁水
融合在烧饼里，每一口都回味无穷！
这烧饼做的地道不会噼里啪啦掉芝麻 外面咬一口是脆的 里面的层次和口感一样有好多 当然~ 烧饼好吃可以夹一切~ 选您爱吃得的酱货 配上喷香的烧饼 那真是绝了~
咱这儿即日起开辟外卖窗口 不仅早上6点起有烧饼 全天各种新鲜酱肉！ 想吃这口儿您了请早儿 烧饼每天限量1000个 卖完即止！ 酱肉当天先做现卖每天就外卖车里的 卖完完！
2006年开店至今，四季大盘从一间300平米的小作坊做成了一家中档火锅涮肉连锁。主要凭的就是品质和实实在在的经营，咱老北京讲究的就是做生意“规矩”，就是这一份对品质的执着铸就了这“四季大盘”的口碑和品牌。
四季大盘涮肉
近年来咱大盘涮肉一直遵循着“规范化”管理，各店一水儿的都是明厨明档，肉当您面儿切，当您面秤，绝不干那缺斤短两的事。
这肉片一切一卷一摆盘，全是功夫，不论在哪个店吃您都能看见这熟练的操作
肉切好每一份您都能亲自检查分量 四季大盘的来历？总去吃却不知道。。。 大盘 “四季大盘”采用产地直供---内蒙古大草原吃青草喝泉水长大的羔羊肉。此类羊在当地民间称为“蒙鹿”~~因其生长之地空气清新、绿色无污染，并且饮天然泉水，食天然嫩草，半野生放牧，故其肉鲜美无膻，肥而不腻、瘦而不柴，用作涮肉最佳。再加之价廉物美，大盘奉上~~因此便有了大盘~~ 盘儿大量足是咱这一特色，看着就是那么霸气
至于吃牛羊肉片儿的专业程度那就更甭提了，前腿后腿精品顶级...
还可来这样的“牛羊拼”~偏肥、偏瘦、肥瘦都可以按您的口味选择
手切鲜肉~那绝对得有~
看着大厨切了份上脑,按相同的肥厚标准切好~还得配两鹌鹑蛋，据说这是为了提升肉的口感~吃起来更滑嫩
毛肚~那是当日牛街新上新供~吃的就是一个鲜字！
这款新推出的“鱼羊鲜”一定得试试 外面是细嫩的鱼肉中间是羊肉
看着这纹理都舍不得下筷子~
四季 这涮羊肉吃起来香不香，还有就是看小料~~四季大盘的各种小料都是根据四季的不同品性精心调配出来的。
甚至帮您总结出了各种秘料的调制方法，您自取小料的时候一抬眼，就能顺带手学习一下~
春天小料偏重于补气，夏天当然就是驱暑，秋天讲究清火，到了冬天咱就得御寒了~~暖肠温胃、养血生精~~适合男女老幼全年秘补的佳品，因此便把这肥美的大盘羊肉，秘制的全年小料综合到了一起，命名成为了~~四季大盘！
要说吃涮肉还得是清水大铜锅~讲究
清水、葱姜、枸杞，看着肉片在清水里来回这么一涮~那才是地道的北京情怀
可别忘了点这大白菜~足足的一斤半~连帮子带叶子掰着涮，满满的都是记忆...
得，说了这么多咱该说 超级福利来了~ 1、每天一款半价菜~（详情看店内明示） 2、入选留言的粉丝赠送任意青菜一份（青菜蔬菜类任选） 四季大盘鲁谷店，环境装修都不错，京味儿十足，宴请朋友来这包间里都是景泰蓝锅子~挺有面儿，包间儿不收额外费用，只要您人数够提前预定就得！
早点每天早6点开始！售完即止！ 四季大盘涮肉鲁谷店 早起烧饼夹一切，晚上火锅涮世界！酱肉也地道~ 地址：北京市石景山区翠园西街6号
文：深蓝色的海摄影：曹诗元 （图片来源于网络） |
|
|
