古人素有“南粉北面”一说。但是大江苏仅凭借昆山奥灶面和镇江锅盖面,就占据了“全国十大面条”两席,完爆众多北方面食大省。下面来自江苏13城最销魂的这13碗面,你吃的是哪碗? 南京|皮肚面 在南京,皮肚面几乎是和鸭血粉丝汤齐名的存在。而内容丰富更是与鸭血粉丝汤有得一拼!有点像大杂烩。 皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳……一锅烩! 赵记大碗皮肚面 人均:15元 地址:秦虹路116号(多家分店) 无锡|素面 誉满无锡的面,是一碗素面。浇头里有面筋、笋干、黑木耳、黄花菜等,每一样蔬菜都有着极大的魅力;面汤上面飘着一层清亮的素油,还撒着白芝麻,一碗下肚,满口生香。而如果有喜欢吃荤菜的,在无锡的一些面馆也会给配上用豆制品制成的素肉,口感真假难辨,实属难得。 广福寺素面馆 人均:23元 地址: 西郊大浮乡鼋头渚公园内(戊辰亭上坡路) 徐州|羊肉面 地处江苏最北段的徐州,是距离中原地区最近的,而徐州也被视为江苏省内与“北面”最 投缘的城市。这徐州羊肉面酷似兰州拉面,面筋光滑,单单是一根面条也是有盐味的,或许是揉面之初就已经放了盐。羊肉面汤本来呈乳白色,加入了火辣辣的辣椒油后瞬间红光满目,食欲满满~ 刘五羊肉馆 人均:19元 地址: 沙后巷34号 昆山|奥灶面 奥灶面是典型的江南面,面质细长,汤汁浓厚,加上浇头,那叫一个劲道。 天香馆(浑南店)别名:刘锡安大师奥灶面馆 人均:35元 地址: 中山路128号 苏州|大肉面 苏州的枫镇大肉面还上过舌尖上的中国,且限量供应,只在每年五到十月供应,因为只有这几个月的温度和天气调料适合制作。这面最重要的便是这浇头,一块焖肉。它做法复杂,焖制时不能放酱油,纯粹靠盐调味。 于是,焖肉肥美,入口即化;面汤鲜滑,酒香醇厚~ 同得兴 人均:20元 地址:人民路嘉馀坊6号 镇江|锅盖面 镇江有三怪,“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”,故有“不到长城非好汉,不尝‘三怪’太遗憾”之说。而这压轴的怪,便是这锅盖面了。 锅盖面传统、劲道,舀上两勺红剁椒,配上一份肴肉,一顿美味就到位了。 老宴春 人均:41起 地址: 镇江润州区人民街17号 东台|鱼汤面 鱼汤面,端至面前,可谓干干净净。汤的颜色不似牛奶却像豆浆,青白相接的葱花飘在碗的四边,面条端正地睡在碗中央。喝口汤,粘稠如乳,滴点成珠,这“鲜”通过味蕾直传大脑,令人振奋~ 这碗里的面条也很独特,非常细,细细长长的面条温顺地躺在碗里,吃在嘴里也不粘牙,很有筋道。熬汤很有讲究。鱼在熬前先要用油炸,热水熬汤,熬时要添几次热水,真是用心熬制的好汤。 忘不了特色鱼汤面 江苏省盐城市大丰区幸福东大街15-10-、11号 扬州|饺子面 阳春三月下扬州,阳春面是扬州面的代表,但饺子面似乎更受扬州人欢喜。饺面是很多扬州人的常规早餐,饺子面有点类似云吞面的吃法,不过扬州人的饺面里有饺子(馄饨)和阳春面,红汤,胡椒粉味特香,香而不辣。 蒋家桥饺面店(广陵路店) 人均:¥11起 地址: 广陵路与徐凝门大街交叉口东边 淮安|长鱼面 长鱼面和锅盖面一样,用的都是“跳面”。长鱼就是黄鳝,关键是配菜,辣椒、韭菜,豆干等配菜,鲜香入味,美味至极,略微加了碱水的手工面配上用鳝鱼骨熬制的面汤,再加上软兜和新鲜蔬菜炒制的浇头,除了油重了点很是鲜美。 楚州杠面馆 人均:14元起 地址: 淮安市楚州区东长街108号(司法局对面) 泰州|干拌面 在江苏13种面中,唯独泰州人是最热衷于干拌面的,这干拌面还颇有意大利的风味。泰州的干拌面,有粗面,有细面,有素油拌的,有荤油拌的,有清淡的,有冲鼻的,有原味的,有加料的,更有甚者是可以双拼的,是泰州早茶的代表。旁边会配一碗浓浓的鱼汤,可谓尽享汤和干拌的双重美味。泰州,一座你去了就一定要吃干拌面的城市。 金玉刀面 地址:财富广场西侧吴良材眼镜旁 人均:6元起 连云港|炒面 连云港炒面将牛肉、豆芽、再配上点包菜和豆瓣酱一起翻炒,鲜咸适中,汤汁也侵入了面里,味道真的让人流连忘返,恋恋不忘。 小神厨炒面 人均:12元起 地址:振海路与海宁西路交叉口北100米 南通|跳面 南通跳面,又叫曹顶面。是江苏省南通地区汉族名吃,由于加工工艺讲究,外观粗细均匀,条长爽滑,柔韧有筋,因而久煮不糊。食时,韧而不硬,耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒,味道特别可口,南通跳面,作为面点上品,载誉已久! 通州跳面 人均:4元起 地址:通州文峰大世界后巷子内 常州|银丝面 一碗好吃的面,有四大要素:“面、汤、哨、热”。常州的银丝面以“洁白如银、面细如丝、柔软滑爽、汤鲜味美”而著称。如再加盖虾仁、肉丝,黄瓜丝则口味更佳。 常州银丝面馆(麻巷店) 人均:19起 地址:天宁区麻巷公寓1号楼甲单元102-202室乙单元102-202室(天宁寺南大门斜对面) 上面13碗如没吃过8碗以上的,可千万别说自己是吃货啊~2018年,小编先给自己定了个“小目标”——就是去这13座城把这13碗面条吃全了。 |
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