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干靠鱼，徐州流行多年且一直极受欢迎一道美食。无论是高档酒店还是街边餐馆，点此菜还都会随菜奉送一大卷的当地特色煎饼，与小鱼卷在一起干辣醇香好吃，还是补钙佳品！每次家里炒这道菜的时候，都会做一些煎饼，一家人团坐在一起，吃着煎饼卷干靠鱼，聊着天儿，其乐融融。特别强调的是，吃这道菜的时候，饭量会大增一倍，完全收不住。  干靠鱼 延伸视频 江苏徐州家常菜干靠鱼做法攻略！ 原 料 干银鱼 青辣椒 干辣椒 姜 蒜 盐 花椒  步骤 1、将干鱼放清水中泡一会，大约十分钟，捞出后洗净控干水份待用。 2、将辣椒，姜，蒜洗净，切成细丝备用。 3、小火油热后加入干辣椒，煸炒至干辣椒颜色发暗，辣味释放，然后再放入姜蒜煸香。 4、开大火后放入小鱼翻炒数下，加入青椒丝炒，适量的盐炒1分钟左右即可装盘。  这道菜，炒时是先将小鱼炒熟，然后再继续大火将小鱼靠干，在把鱼身上水分靠干的过程中小鱼吸附干辣椒的辣、大蒜的香、青椒的鲜，可谓所有精华集于鱼身，味道相当的经典。很多时候，家人一起出游，便会带上一份干靠鱼，配上美味的煎饼，一家人其乐融融的吃着人间最好的美味。 |
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