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菜谱通常只说需要“洋葱”，而不指定具体的类型，所以我们很容易默认为是白洋葱或黄洋葱。但这吃哪一种洋葱更好呢? 事实证明，红洋葱比其他洋葱更有益于人体健康。2017年《国际食品研究杂志》上的一篇报告指出：与其他洋葱相比，红洋葱能更高效地杀死癌症细胞，因为其富含的槲皮素和花青素。 水果和蔬菜有颜色是因为它们内部含有的花青素。虽然所有的洋葱都是强有力的抗癌战士，因为富含的抗氧化剂花青素和槲皮素；但红洋葱在对抗癌症方面的效果更佳，因为红洋葱的颜色更深，含有更多的花青素，增加了槲皮素在抗癌自由基中的作用。
那么我们又该如何烹饪洋葱让这些抗癌小战士们发挥最大的功效呢？ 1.留好洋葱皮 通常我们会剥去洋葱的外皮，但这些外皮中富含抗氧化剂槲皮素，可以帮助人体控制血压。可以把这些外皮放在冰箱里，当攒够一些时，用它们来做蔬菜汤或者用来给汤和炖菜添加额外的味道。 2.做菜时增加洋葱和大蒜
洋葱和大蒜为食物提供辛辣的味道，并且含有类黄酮，可以刺激肝脏中最强大的抗氧化剂谷胱甘肽的生成。因此，洋葱和大蒜具有强大的抗菌和增强免疫力的功效。营养专家建议在煲汤时加入适量的洋葱、大蒜，这两种食物含有数十种能够抗菌和增强免疫力的化合物，可以大幅提高汤的营养价值。 除了抗癌功效，洋葱也是一种血液稀释剂，因为其含有的硫磺酸盐可以防止血液中的血小板聚集。当血小板聚集在血液中时，患中风或心脏病的风险会显著增加。所以洋葱也可以帮助你减少患上心血管疾病的风险，医生也建议患有这些疾病的人可以常食用洋葱。
如果需要服用一种处方血液稀释剂，可以向医生咨询一下同时服用这种药物和洋葱是否可以，因为血液被过度稀释对身体无益。 洋葱还含有丰富的纤维，在饮食中摄入纤维有助于调节血糖，降低过高的胆固醇，促进肠道消化，让食用者保持健康体重。洋葱还含有一种特殊的可溶纤维，称为果聚糖。 当我们食用果聚糖的时候，这种可溶性纤维会将结肠内的凝胶状物质转化成脂肪酸。这些脂肪酸作为一种自然泻药，刺激肠道消化运动。同时洋葱含有的果聚糖可以促进人体肠道中有益菌的生长，这可以帮助我们对抗结肠内一些感染疾病。
洋葱这么好，不知道你是否愿意开始多吃一点呢？ |
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