 有人说，想吃蛋糕没烤箱，用电饭煲怕弄坏了，那今天就传授给大家一个既不用电饭煲也不用烤箱就能做出来的蒸蛋糕，如果没有打蛋器，那就用筷子来打，速度快快快就可了。第一次用这种方法做的蒸蛋糕，不仅色泽美，口感细腻，入口Q香软，满口甜糯，膨松而温，口感介于轻芝士与戚风蛋糕之间。  蒸蛋糕确实容易在第一次做的时候把握不好而失败，若没做好，那有可能你没做到位。按照下边的方法肯定没问题，以下是6寸用量。用料：鸡蛋2个注意要用常温、牛奶80g、细砂糖45g、盐1g、柠檬汁或白醋几滴、玉米油15g、低筋面粉80g（一定要用低筋）。牛奶加热到80℃，用测温计计量即可。  接着将牛奶倒入容器加入油拌匀、加入过筛的面粉搅拌均匀。  加入蛋黄拌匀成糊糊状。  用分离好的蛋清加柠檬汁或白醋，打至9分发，取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀，再倒回余下蛋白霜中翻拌均匀。  接下来入模，轻轻震动以下气泡即可。  上边加一层保鲜膜，放到屉上，中小火50分钟，时间一到开盖。  将保鲜膜撕掉，倒扣过来，放凉后脱模就可以了。  这样一款老少皆宜的蒸蛋糕就出炉了，松软膨发，口感绵润，好吃不上火，你根据个人喜好加果仁、葡萄干之类的，酸甜可口Q弹。 |
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