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@莫直接 老派的上海男人，周末怎么过？ 礼拜五，吃过中饭，收拾收拾，交代一下，下班了！ 过了四十，周五还兢兢业业待到下班，混的不算好。 两点，会所棋牌室，准时报道，固定局，清混碰！ 吃软中华、555，要么就是日本烟。 搓到五点，弄几只炒菜垫垫，话题无非股转债、劳力士、房产税、女秘书、分数线！看上去油腻，不过是些点到为止的口high，大家在办公室都是正经人。 继续战斗，晚上11点敲过...... 注意，分水岭来了！ 此时可以悄悄合桌，强调最后一圈，结账，付台费，各自赶回去向老婆报道，风雨无阻。 另外一个版子，家里关照好，另找场子，续摊！！ 续摊做啥？ 老法，听歌...... 西区古法酒店的大堂，一杯奶咖，不讲话，吃香烟，听老菜皮唱《哭砂》，自管自想心事，蛮忧郁的...... 再有么，寻只浴场，浑堂里一泡，“车车”那早退的'妻管严”！毕了，慢腾腾收拾妥当，吹头发，擦面油，瘫瘫地上楼，找师傅采耳，挖脚，捏一下，和技师探讨一番外头行情！迷迷糊糊，眯一会儿...... 新潮一点，找两个小年轻出来，请他们引路，带去蹦迪，心思也活络的，也想见见晚辈们口中的“小菜场”。 结局呢，通常是要被两只小册老“操作掉”的... 老帮瓜心一横，开酒，小年轻拿起骰盅，坏笑 来，爷叔，我陪你搞两把！ 结果老老少少几个男人，“吹牛逼”了一晚上，内伤。 ...... 继摊结束，凌晨4点，精神抖擞！ 返家，动静太大，再过一个小时，老头老太就出来打太极了，面面相觑，亦是尴尬。 灵机一动，油门一踩，开上G42，一车人一路往西，去苏州吃碗头汤面！ 一碗汤面，几个过桥，满头大汗，面光汤尽，剔牙吃烟，开个房间睡囫囵觉。 下半日起来，找地方喝茶，吹吹牛逼，互嘲有无，收尾，松鹤楼品尾松鼠桂鱼，各带一些苏式糕团，归沪交代。 你看，上海男人，也有自己的“乡村俱乐部”...... 清晨驱车100公里，吃碗头汤面，是足够中产的。 关键是，对上海人而言，真不是一件稀奇事。 为什么要去苏州吃头汤面！ 当然是因为苏州的面好吃了！ 上海滩面馆，九成苏式，面细，汤清，过桥，浇头现炒。 苏式面讲究三烫，面烫、汤烫、碗烫！ 自早到午，下在一锅里，只添水不换水，一上午下来，必有些浑。故而晨汤最佳，汤清且醇，碱水味少。 在上海，头汤又谓“头扑”，水烧开，上海俚语叫“扑出来”，热水沸腾，刚开，一种朝气蓬勃的语境，加之又是第一，我有他无，这晨间第一股的鲜活，叫自己享用了，个中意会，有趣得紧。 苏州吃头汤面，去齐门路的 朱鸿兴，说不上来由，名气响呀。 阿拉都是朱自治先生的粉丝，一定去他非去不可的店的！ 周六7点半到，店堂蛮空，仅一人，心想蛮好，头扑赶上了。点了酱肉面，鳝糊、素什锦、炒肉丁，过桥！ 过桥，意思浇头不得盖在面碗上，要另行装个小盘，吃的时候用筷子搛过来，用陆文夫的话讲： “好像是通过一顶石拱桥跑到你的嘴里......” “吃口”还有很多，面分烂硬、汤有宽紧，“重青”意思多加蒜叶，不放就说“免青”，还有“重面轻浇”之类，都是些字面意思了！ 当然，你用普通话这么喊，不带一点苏州口音，卖牌子的阿姨也就一笑而已。 头汤面的确有点道理，汤头能见度高，细面躲在底下，绝非依稀可见。 面倒是没我想的硬，小小遗憾，蛮好关照硬一点的！ 那款酱肉是到位的，懒散卧于面上，肥膘被“头扑”漫漫化开，留进汤里，只添丰腴。举起咬下，哪里吃得到肥肉，已然满腔肉香。 素什锦、炒鳝糊，吮一口面，各搛一筷，每只浇头兀自有味，人多，多点几只，倒像在吃桌席。 不兴浇头整盘盖在面上，如此何谈过桥，菜卤又污了头汤之醇，不雅...... 点单时，问阿姨素鸡有伐。 对方揶揄，一看就是上海人！ 你们上海人就只知道吃素鸡...... 无言以对，大概明白了京都人看不惯江户前的那阵傲慢...... 读过陆文夫的《美食家》就晓得，苏州那般笃悠悠的小生活，是上海男人顶顶向往的。
吃茶、抽烟、听小曲，晚上挺括组个局，老酒咪咪，小菜吃吃，女人讲讲。 “伦敦是个名利场，绅士们都爱死了悠闲明媚的乡村生活，哪怕是偷情，乡间的空气更助谱出十四行诗吧…' 上海也是一样的，快节奏都交给外地新移民了，老上海总归要躲去苏州，吃吃甜口菜馔的...... |
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