冬季是进补的绝佳时机。民间有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽肉为肉中之精品，与药物配合使用滋补效果更好。一、清炖鸽子汤 原料： 鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜、葱、料酒各适量。 做法： 1.浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。 2.砂锅加水烧热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时左右。 3.1个半小时后放入枸杞、木耳，再炖20分钟左右。 4.山药削皮，切块放入，小火炖20分钟左右，待山药酥烂，加盐调味即可。
二、清蒸鸽子 原料： 乳鸽500克，生姜50克，黄酒、盐、生姜、葱花各适量。 做法： 1.鸽子洗净，切成小块。
2.装盘，放入黄酒，盐。
3.搅拌均匀。
4.加入生姜片，放在蒸锅上蒸。
5.蒸20-30分钟左右。
6.撒点葱花。
7.鸽子做好了。
三、油焖乳鸽 原料： 500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油、盐、砂糖、黄酒、淀粉、葱、姜、花椒粉等各适量。 做法： 乳鸽宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。 另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱、姜及花椒粉、盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。
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