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我舅舅是一个木匠，而且是手艺很好的木匠。不过他不仅打得一手好家具，更烧得一手好菜。 去年暑假，我带着孩子们回江西。看到舅舅准备的满满一桌子美味佳肴，却被一盘糖醋排骨惊艳到了。闪着锃亮红油，点缀着翠绿青葱的那盘排骨，还没等到开席，就被虎爷一口一个一口一个几乎全部吃光了。 回到北京后，有一天突然想起这道菜来。打电话给舅舅，让他远程指导我做了一次，虽然步骤稍多一些，但总的来说也不算太难。后来，自己又陆续做了几回，算是把这道菜也拿下了吧。 好了，话不多说，舅舅的私家秘方，现在就揭晓。 1、排骨切小块。小块的入味，大块儿的啃着霸气，随自己喜好吧。 2、烧一锅开水，把排骨下锅焯1到2分钟，去去血水。 3、把焯好的排骨放进高压锅里压7-8分钟，可以同时放点姜片去腥。 4、排骨压好后取出沥干水分。剩下的汤可以留着下面条。现在排骨这么贵，我们要做勤俭持家的巧厨娘。 5、取一个锅，放入少许油。油热后，倒入排骨。然后转小火煸炒，炒至排骨表面金黄，即可捞出。  6、排骨捞出后，不用洗锅，接着放入调料。分别是：一大勺醋、一大勺酱油，一大勺半的冰糖或者白糖。最重要的是掌握这个醋、酱油和糖的比例是1:1:1.5。图片中的勺子是平时用的大汤勺。根据我的不准确目测和不负责任的推断，一勺应该至少80ml吧。开大火把调料烧开。  7、水开后，放入排骨。一斤排骨的量，应该差不多能被调料没过。如果没有，那就再加一点点开水，以能没过排骨为准。等到水再次烧开，转小火。继续炖30分钟。期间，你可以去刷个微信，逛个新闻，或者啃个苹果，准备下一个菜什么的  8、半小时后，打开锅盖看看，如果排骨基本变成诱人的暗红色，猪油的香味和糖醋的酸甜味比较浓郁了，就可以转大火收汁。这一步很关键，一定不要离开。用锅铲不停翻炒，直到汤汁越来越少，越来越浓，最后全都厚厚裹在每一块排骨上面，就赶紧关火装盘吧。  9、端上桌前，再最后撒一点小碎葱花或者白芝麻，点缀一下。这道糖醋排骨就算大功告成了。  这是上周我给虎爷做的。做完端上桌后，我又拿剩下的排骨汤做了一个西红柿鸡蛋面。等我把面条端上桌，想拍个合影时，发现排骨已经被吃掉一大半了。这还没开饭呢，菜就被偷吃得超不多了，也算是对我厨艺的最大肯定了吧，哈哈。  前几天和娃爹一起看了一集《演员的诞生》，觉得这个节目非常有意思。尤其听几位导师点评，谈论表演技巧，才了解表演也是一门很深的学问。以前看电视电影，只知道谁谁演的真好，谁谁演的真烂，但是也说不出为啥好的表演会打动人心。现在想来，不管是演戏，还是做饭，要想做好，都是需要下功夫，花心思去琢磨，去练习的。 从前，我只会吃。吃到好吃的，就多吃两口；不好吃的，就少吃两嘴。现在，也会稍稍留心一下，吃到好吃的，厚着脸皮问问人家是怎么做的，自己也试试在家里做一做。看到两个儿子吃得开心，就觉得自己的这些付出都是值得的，也深深为娃爹而担忧。一家子都是吃货，俩儿子还这么能吃，哎，老公，加油加油go go go，努力工作，多赚点排骨钱哦。 二宝妈 一个爱码字爱画画的小主妇 家有两个可爱男宝 老大6岁，名叫小虎 老二1岁，名叫加加 欢迎大家一起来交流家长里短 |
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