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经常有后台读者问橙子什么时候团购婴儿核桃油~ 开公众号真是打开新世界，婴儿核桃油又是什么东东？ 百度一搜索，被安利了个晕头转向，婴儿核桃油各种的补脑健脑，对内脏发育，头发骨骼牙齿发育都有大大好处，不吃简直对不起娃啊！
不过这么好的东西，我在北美怎么从来没听说过呐？北美人民好像对橄榄油椰子油更加执着，核桃榨的油，又到底优越在哪里呢？ 还是滚去查英文资料科普一下自己吧！ 话说为了写这篇我查了好久的关于脂肪的营养学资料，看fat这个字看太多，满脑子油腻腻的，不失为一种节食新方法。 婴幼儿大脑发育所需要的 “有益脂肪”到底是什么？ 脂肪是一类营养物质的总称，里面有好多好多类别，其中有一部分是通过自身无法合成，需要外界摄入补充的，我们统称为“必须脂肪”（Essential fatty acids, 简称 EFAs）。 必须脂肪不同于挂在身上的那些令人憎恶的肥肉，而是大大的好人，它们有助于建立细胞，调节神经系统，加强心血管系统，建立免疫力，并帮助身体吸收营养，对于健康的大脑功能和视力也是至关重要的。所以，对于高速成长的婴幼儿，必须脂肪是非常重要的营养。 必须脂肪包括两种，都是多不饱和脂肪酸，一种叫做omega-3 (亚麻酸linolenic acid)，另一种叫做omega-6 (亚油酸linoleic acid) ，也有简写为ω-3、ω-6或者n-3，n-6的，反正都是一种玩意。 omega-3和omega-6这哥俩有个特点就是爱抢戏，因为人体对这两者吸收的总量是固定的，所以，如果你多吸收了omega-6，omega-3就会太少了。 因为omega-6在食物中存在的比较普遍，几乎所有的油脂，各种植物油，各种肉蛋奶中，含量都很高，随便吃吃就有了，一不小心还容易吃太多，耽误了omega-3的摄入，从而产生许多有害的效果，譬如容易得各种慢性病以及心血管疾病。 所以当我们说补充有益脂肪，主要关注的是omega-3要多摄取一些。omega-3和omega-6的比例越接近1:1越好，当然这个普遍做不到，但是1:4左右，算是比较健康的比例。 有点复杂的omega-3 omega-3同样是一大堆七七八八的东西的总称，比较主要的成分有三种，说起来可能有点乱，我简单画了个图：
omega-3在深海鱼中含量很高，存在形式主要是DHA和EPA，这哥俩结构非常相似，不过DHA主要是对大脑和眼睛发育很重要，EPA主要对心脑血管比较有好处。 omega-3在植物中的主要存在存在形式是ALA（α-次亚麻油酸）。 但是这个ALA本身对人类是没啥用的，人类也不吸收，但是人类可以把ALA转化成DHA和EPA，但是这个转化率很低，成人也才能达到3-5%的转化率。 所以，想要获得DHA和EPA，吃深海鱼其实是最有效率的补充方式，因为不用转化，直接就可以利用了。 吃植物油虽然也可以间接补充，但是因为转化率太低，所以不可以完全替代吃深海鱼的补充方式。 其实omega-3中除了DHA和EPA这俩扛把子，其他一些七七八八的成分没有什么存在感，植物油中的omega-3大都是ALA，只有一点点可以转化成DHA和EPA，剩下的没有什么卵用，他们主要的作用就是作为群众演员，能多帮omega-3抢点戏份，省着身体吸收太多omega-6，如此而已。 核桃油的到底有什么优势？ 了解了以上关于有益必要脂肪的知识，我们就可以公平客观的评价核桃油了。 首先，从核桃油的脂肪配比来看，确实表现不错。 下图是各种植物油的配比： 红色是饱和脂肪 黄色是单不饱和脂肪酸 橙色就是omega-3 蓝色是omega-6
这个表上没有核桃油，我特意找了一下，每个资料都不太一样，取个平均数，核桃油中omega-3含量是12%左右，omega-6含量是58%左右。 这个比例确实是所有植物油中表现比较优秀的了，omega-3和omega-6的比例在1：5之内，比绝大多数的植物油要好。 但它在植物油队伍中表现出色，并不代表，它就是必须要吃的。 打个比方说，美国的爱荷华土豆是所有土豆中营养价值最好的，土豆中的碳水化合物也是你身体必须的能量来源，结论就是你就一定要每天吃爱荷华产的土豆才算高大上吗？吃米饭面条不行嘛…… 事实上，对于只吃奶的婴儿来说，植物油是不适合他们的，他们日常所需的必需脂肪，都来自母乳或者配方奶，母乳里各种有益脂肪是非常多的，而且是最直接的DHA和EPA，宝宝可以直接吸收利用，植物油中的omega-3成分都是ALA，需要转化的，前面也说了，转化率非常低，宝宝基本是不太吸收的。 你要真是觉得娃儿缺乏DHA和EPA需要补，那还不如吃鱼油来得效果好。 正式吃辅食之后，宝宝是可以吃一些油的，其实也完全是为了口味的需求，有油的固体食物可能会比较好吃一点。但是如果你娃属于吃货，来者不拒那种，一点都不考验你厨艺，你不加油当然是完全可以的，因为这个阶段宝宝依然在摄入大量的奶制品，一般还会吃一些鸡蛋和豆制品，必需脂肪依然不会缺乏，没有必要额外补充。 当然，如果你觉得是时候给宝宝的食物中添加植物油了，那么在众多的植物油种类中，核桃油是一个很好的选择。因为omega-3和omega-6的比例不会太失调，比较健康。 但你要说这个核桃油的成分是有多神奇，吃了就会让宝宝可以聪明，健康，漂亮，增强免疫力什么的，那就属于过份夸大效果，纯粹就是商业噱头了。 成分比例再怎么好，说出大天去，也不过是一种油而已，主要成分还是脂肪，还有一些其他的维生素微量元素，也并非多么独一无二，各种食物中普遍都存在着，明明那么多选择，非要喝油就太奇怪了。油喝多了会肥胖大家都知道吧。 看到有些厂商把核桃油做成胶囊鼓励小宝宝每天当补剂吃，这个就太搞笑了，核桃油是一种食物，充其量是一种比较有营养，成分比其他同类更加健康的食物，它不是保健品，更不是药物，并没有什么保健和药用价值。 其实植物油论起实用性，我个人更喜欢用菜籽油，菜籽油里omega-3和omega-6的比例是1：2，虽然含量少了点，但是比例比核桃油还好啊。 而且菜籽油冒烟点很高，200度以上了，可以用来高温一点的炒菜。 核桃油冒烟点是160度，有点低，不能热炒，一冒烟就产生有害物质了，使用方法比较受限啊！ 要如何科学的摄取omega-3呢？ 我们平日所吃的各种食物里，omega-3并不是很稀罕，不一定非要从食用油中摄取，常见的花生，大豆制品，鸡蛋，海鱼里都很丰富。 下面是一些日常摄入量的食物中，omega-3的含量： 5ml亚麻籽油：2,395毫克 60ml核桃：2,293 毫克 15ml强化花生酱：4,950毫克 5ml核桃油：466毫克 5ml大豆油：300毫克 1个大号鸡蛋：100毫克 113g豆腐：300毫克 28g三文鱼：425毫克 120ml大豆：500毫克 120ml熟羽衣甘蓝：100mg毫克 儿童每天摄入的omega-3的标准是这样的： 1-3岁的儿童，平均每天摄入700毫克 4-8岁的儿童，平均每天摄入900毫克 不是每天都到达这个量，平均这个量就好，这两天少吃点过两天多吃点没问题。 对照来看，达到这个标准也不是很难咯！ 其实橙子我本人平时并不是很在意这些数字，给孩子吃得多样化一些，整个膳食均衡就是健康够营养的。 最重要的，其实是尽量远离油炸垃圾食品，少摄入反式脂肪才是正经。 以上就是我对“必需脂肪”的调查研究，以及对核桃油的结论。 核桃油是挺好，但是现在感觉吹得有点厉害，大家了解事实真相，根据自己家情况决定要不要买就好。 参考资料： http://www./Media/Blog.aspx?id=4294970802&blogid=269 https://www./0_essential-fatty-acids-in-your-childs-diet_10324690.bc http://www./docrep/013/i1953e/i1953e00.pdf https://en./wiki/Walnut_oil https://en./wiki/Omega-3_fatty_acid https://en./wiki/Fatty_acid |
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来自： 尤里蒙提 > 《男人女人如果还有孩子》
