【原创】辣子醋溜白菜木耳

-需要材料-

• 大白菜半棵

• 木耳一小把

• 葱姜蒜适量

• 小红辣椒3根

• 猪油适量

• 盐适量

• 鸡精适量

• 糖：醋1:2

• 芡粉适量

  
  

-步骤-

1

干木耳，选择小朵的肉厚，比较有口感。

2

清洗一下尘土，浸水，浸泡至少2个小时。

3

泡好的木耳肉质饱满，再次清洗，换几次清水。

4

准备好葱姜蒜沫。

5

辣椒切小段。

6

芡粉融水备用。

7

选择大白菜叶颜色淡绿，青白分明，叶肉薄，质细嫩。

8

白菜掰成一片一片清洗，然后从白菜从梆子部分如图片起。这样切法，白菜更容易吸收滋味。

9

片好的白菜，沥干多余的水份。

10

热锅，融化猪油。

11

油烧热后，爆香葱姜蒜。

12

倒入小红辣椒，爆香，马上倒入白菜片，白菜炒软。

13

加入木耳，翻炒，调入盐，糖，醋，鸡精，汤汁入味，再翻炒一会儿，调入芡粉。

14

待芡粉收紧汤汁裹在菜上，迅速起锅。白菜不易炒得过软。

15

酸甜辣，过瘾吧……

－小贴士－

选购白菜时要看颜色。菜叶颜色淡绿、黄绿或白色的，称“白帮菜”。这种白菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少。