 红烧猪蹄的做法： 1.准备好猪蹄2个、葱姜各适量，花椒、八角、香叶、肉蔻各适量，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，白酒半勺，糖半勺，盐适量，水适量 2.之后将猪蹄洗干净后用刀剁成块状，之后将猪蹄放入清水里面浸泡，一般浸泡三小时，浸泡的时候要换几次干净的水 3.之后姜水倒入锅里烧开，在倒入料酒，放入猪蹄焯两分钟，之后用冷水清洗一次，将血水清洗干净，之后将香料放入调料包里面 4.之后将白糖放入烧热的锅里，熬煮成红棕色，倒入猪蹄，倒入老抽和生抽，再倒入料酒，放入白糖翻炒均匀 5.之后再倒入猪蹄，要连汤汁一起倒入锅里，之后放入葱姜，倒入白酒，放入盐焖煮三个小时至猪蹄软糯即可品尝。  红烧猪蹄的做法： 1.准备好猪蹄4个、色拉油2汤匙、冰糖1小把、葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、桂皮1段、料酒1汤匙、老抽1汤匙、腐乳2块、香叶2片、茴香籽 2.之后将猪蹄放入水中浸泡，一般浸泡最少两小时就可以清洗干净，然后将猪蹄上面的猪毛去除干净，在放入清水里大火焯 3.焯的时候别盖盖子，等水烧开变成白色的时候就可以捞出了，在用开水冲洗干净猪蹄，之后将油倒入锅里，放入冰糖 4.中火翻炒糖色，翻炒至融化变成褐色就可以放入猪蹄，小火继续翻炒成金黄色，在倒入老抽和料酒，放入葱姜蒜 5.放入八角和桂皮，翻炒片刻后倒入清水，烧开后撇去浮沫，之后将豆腐捣碎后放入，再将装有小茴香和想也的调料包 6.烧开后盖好锅盖小火炖煮两小时，炖煮到一半时放入盐，再继续炖煮2小时，大火收汁即可熄火盛出。 |
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