|
最新《中国居民平衡膳食宝塔》建议，成人每天食用豆类及坚果25克以上。生活中很多老人没有食用坚果的习惯。实际上，坚果富含不饱和脂肪酸，优质蛋白质，钙铁锌等矿物质及维生素A、维生素E和B族维生素，适当食用有平稳血糖、改善血脂、抗氧化抗衰老和预防老年痴呆的作用，非常适合日常加餐食用。 如今，作为坚果类加餐及营养补充产品“每日坚果”掀起了休闲食品领域的新风尚，每日坚果是一款由坚果仁、风味果干为主要原材料的混合型休闲食品，主要组成为一些坚果，如核桃、腰果，再加上蓝莓干、蔓越莓干等水果干。坚果或果干均通过低温烘焙轻加工的方式，保留原果的营养、色泽，果仁清脆香浓、果干酸甜爽口，可搭配早餐、下午茶、糕点、酸奶等食用，在享受美味的同时，又能获得必要的营养。不过，市面上品牌的每日坚果相对较贵，可以自己搭配每日坚果，取材安全，营养有保证，价格也相对低廉。 一般人群每日坚果 比例为核桃仁20%，腰果20%，榛子仁15%，扁桃仁10%，蓝莓干15%，蔓越莓干 10%，葡萄干 10%。该配方适用于一般人群，有改善视力防大脑退化、补充体力和美容养颜的功效，可作为加餐食用，也可在早餐时搭配粥、牛奶或其他食物一同食用。 自备家用食品天平，买的时候可以将各原料均买500克，然后每次配制500克的每日坚果（其余原料密封保存），将各组分称出，买腰果、榛子仁的时候可以直接买烤熟的，如果买回来的是生的，可以放进150℃~160℃的烘箱中，烤10~15分钟即可。然后将个组分混匀，再将其分为 25 克一袋，存放在单独的食品级自封袋中，常温保存，每天食用1小袋。 适用于糖尿病人的每日坚果比例为核桃20%，腰果15%，南瓜子15%，松子15%，榛子10%，樱桃干15%，草莓干10%。核桃、腰果和榛子富含不饱和脂肪酸、优质蛋白质，可提高机体免疫力；南瓜子、松子富含脂溶性和水溶性维生素以及硒等矿物质，可平稳血糖，保护胰岛细胞免受侵害，从而维持正常的血糖水平；樱桃富含花青素，有促进胰岛素生成的作用；草莓提取物有降低饭后血糖水平和低密度脂蛋白水平的作用。具体配制方法如上，每次配制500克，常温保存，每天食用25克。 适用于高血压者的每日坚果比例为核桃 20%，腰果15%，板栗15%，花生15%，苦杏仁10%，香蕉干15%，山楂干10%。核桃和腰果有降低低密度脂蛋白和舒张压的作用；板栗有降血压和改善骨质疏松的作用；花生有降血压和降胆固醇的作用；苦杏仁有降血脂和促进胆固醇代谢的作用；山楂有促进脂肪代谢和松弛血管的作用；香蕉有防止血压升高和平稳血压的作用。配制时花生需要带皮，先在食醋中浸泡24小时，然后晾干，放150℃的烤箱中烘15 分钟；板栗应切成小块，放进200℃的烤箱中烤30分钟；杏仁在180℃的烤箱中烤5~6分钟即可。香蕉干和山楂干可购买成品，也可自行烤干，一般100℃烤40~60分钟，待水果变硬即可。每次配制500克，每小袋25克，每天食用1小袋，常温保存。 适用于高血脂者的每日坚果比例为核桃20%，腰果15%，松子5%，榛子15%，开心果10%，猕猴桃干15%，葡萄干10%。核桃和腰果有降血脂和软化血管的功效；松子和榛子有抗凝血和防血栓形成的作用；开心果有降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平，提高高密度脂蛋白水平的作用；猕猴桃有降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效；葡萄干有抗血小板凝集，降低人体血清胆固醇水平的作用。每次配制500克，每小袋25克，每天食用1小袋，常温保存。
|
