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在寒冷的冬天，北方人最喜欢吃的一种主食就是饺子了，而在饺子的这些馅料中最常做的就是大白菜猪肉馅的。大白菜是家家都会储存的一种蔬菜，取一棵剁成馅包顿饺子，加上肉馅一共也不过十几块钱，却是够全家人吃个痛快，这饺子既是主食又是菜，做法简单吃起来暖心暖胃。想将白菜猪肉馅调好家家都有自己的妙招，而在我们家用到的妙招就是炸些黄豆酱倒在馅料里面拌匀，这做法包好的饺子酱香味浓郁，吃着鲜香味美，让你吃了一个还想下一个，不知不觉就会一大盘进肚呢。亲们不相信吗？快跟着我一起做起来吧！ 【白菜猪肉饺子】 【用料】： 白菜1棵，五花肉500克，面粉400克，花生油50克，黄豆酱1汤匙，香油1勺，盐1勺，酱油2勺，料酒2勺，葱2棵，姜1块，五香粉1克，花椒1克 【做法】： 1、白菜洗干净先切成段，然后洒上半勺盐剁碎 2、猪肉馅加入半勺盐、酱油、五香粉、料酒、香油拌匀 3、将白菜碎用纱布包起来挤干水分 4、葱姜洗净剁碎 5、将白菜碎、葱姜碎与猪肉馅混合 6、拌匀 7、锅中倒入花生油烧热后倒入花椒爆香 8、捞出花椒，倒入黄豆酱 9、关火用油的余温将黄豆酱翻炒一下
10、将油和酱倒入馅中
11、搅拌均匀
12、面粉加入适量清水和成光滑的面团醒20分钟
13、醒好后搓成长条切成小剂子
14、擀成水饺皮
15、放上合适的馅
16、包成饺子
17、依次包好放在锅拍上
18、锅中烧开水放入水饺
19、用铲子顺锅边将饺子轻轻铲起
20、水开后再用凉水倒入烧开如此三四次直到饺子煮熟即可
【小贴士】： 炸黄豆酱时要倒入酱就关火，利用油的余温将酱炸熟，如果开着火就会将酱炸糊变苦。 |
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