有一些神奇的食材,口感绵软、细腻、香甜,深受吃货们的喜爱,比如山药、红薯,还有芋头~ 作为这个季节的时令食材,芋头营养价值高,含有蛋白质、钙磷铁、胡萝卜素、维生素B族等多种人体必需的微量元素,能增强免疫力,有养胃、健脾、化痰的作用。另外,芋头中氟的含量较高,有保护牙齿、预防龋齿的功效。 芋头吃法多多,无论做成甜口儿还是咸口儿都好吃!今天小果儿就来教大家芋头的做法,肉菜、素菜、甜品全搞定,美味营养一个不落~芋头正新鲜的现在,千万别错过这口香浓~ 1 芋头红烧肉 ▽ by 余甘果蜜 ·主料· 五花肉|400克 芋头|600克 ·辅料· 炖肉料包|1包 姜|2片 葱|2根 蒜|5粒 青蒜|1根 老抽|3汤匙 生抽|2汤匙 冰糖|10克 盐|5克 食用油|适量 ·做法· 1. 五花肉洗净后切大小均匀、宽约为2.5厘米的小方块。芋头去皮,切和肉差不多大的小块。 2. 料包、冰糖备用,葱姜蒜切碎,蒜苗切末。 3. 锅里入油,加入姜片、葱白、蒜末炒香。 4. 加入五花肉炒至变色后,加入老抽炒匀。 5. 加入芋头炒匀。 6. 加入没过食材一半的开水,加入料包。 7. 加入冰糖、盐,烧开后转小火炖至芋头熟透、肉酥烂。也可以入高压锅压5分钟。 8. 出锅前加入青蒜末拌匀即可。 小贴士 1. 没有炖肉料包可以用两个八角、香叶和桂皮代替。 2 家常炒芋头 ▽ by 缘豆儿 ·主料· 芋头|1个 洋葱|1/4个 红椒|半个 ·辅料· 蒜|1瓣 葱|2根 姜|1小块 酱油|半茶匙 辣椒粉|半调味匙 鸡精|半调味匙 盐|适量 油|适量 ·做法· 1. 芋头去皮,切成厚薄均匀的扇形薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出控水 2. 洋葱洗净切丝,红椒洗净切丝,蒜切碎,姜切丝,葱切葱花。 3. 锅中倒油,烧开后将芋头放入,炸至略有金黄色,捞出沥油。 4. 锅中留底油,爆香姜、蒜,加入洋葱丝和红椒爆香。 5. 倒入芋头片,加酱油、辣椒粉翻炒几下,倒入少许水。 6. 加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅。 3 拔丝芋头 ▽ by 呆看人生 ·主料· 芋头|200克 ·辅料· 白砂糖|100克 盐|1/4小茶匙 油|适量 ·做法· 1. 戴好一次性手套,将芋头去皮洗净切块。 2. 锅里放入稍多的油,油锅开始冒泡泡就将芋头块下锅炸(油温不要太热,会干掉,等一下还要炸第二次),变黄就捞起来。 3. 热锅,微微冒烟就回锅再炸第二次,大概15秒,要大火(把里面的油逼出来),捞起来后才关掉火(不然油温下降就会吃油)。 4. 锅里的油倒出,加入一汤匙油入锅,开小火,锅热倒入糖,慢慢炒(要有点耐心)。 5. 炒到起泡时加入盐(这样比较不腻),糖色会慢慢变深。等到糖变红褐色就差不多了。期间要用勺子不断搅拌避免粘锅。 6. 关火,倒入芋头,不停地搅拌,拌得越多拔丝越多。 7. 装盘,吃的时候旁边放一碗凉开水蘸着吃~ 4 鲜芋红豆薏仁奶露 ▽ by Rolling_mummy ·主料· 芋头|2个 蜜红豆|1茶匙 薏米|1茶匙 ·辅料· 牛奶|250毫升 ·做法· 1. 薏米提前煮熟备用,芋头洗净蒸熟去皮。 2. 芋头切小块放入料理机,倒入牛奶,开料理机打几下。不用打得太细,有颗粒感更好吃。 3. 倒出,加入蜜红豆和煮好的薏米。 4. 搅拌一下就可以吃啦~ 小贴士 1. 薏米水不要倒掉,可以用来当水喝,美白祛湿非常棒。 |
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