-简介- 泡椒牛蛙是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系,最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡椒香气浓郁,还加了莴笋,脆脆的口感,让你吃得停不下来。 -需要材料- 牛蛙4只 莴笋一根 豆瓣酱2勺 盐1勺 料酒2勺 十三香1勺 灯笼椒少许 黑胡椒粉少许 香菜少许 鸡粉1勺 嫩仔姜少许 生姜 蒜少许 -烹饪步骤- 1 、牛蛙是商家帮忙处理的,回家洗干净,控水 2 、用盐,黑胡椒粉,十三香,料酒,生姜上浆码味 3 、莴笋一根,去皮,切滚刀块 4 、泡的灯笼椒,少许 5 、豆瓣酱2勺 6 、炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅 7 、翻炒至肉色变白; 8 、留下锅里的油,小火爆香大蒜,香菜根 9 、放灯笼椒,嫩仔姜,豆瓣酱,炒出红油 10 、还有我爱吃的莴笋,放下去炒 11 、再加牛蛙爆炒,香味飘出来了。 12 、出锅前加一点青椒粒,鸡粉,翻炒均匀。 13 、在家也可以自己做泡椒牛蛙了! -后记- 1、牛蛙一定要新鲜,买回家后,一定要在一个小时之内做熟,不然肉质会变老,影响口感; 2、油锅的油一定要烧热,烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒,这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩,油温过低会爆出一锅水,牛蛙的肉质也会变老,不好吃; 3、一定要选择不沾锅,如果用其它锅具,牛蛙的肉会沾在锅底。 嗨~看完了,别急着走啊! 喜欢点个赞、收藏、转发、关注一下呗! 滇西美食大咖每日更新各类美食图解及视频教程。 欢迎在下方留言 粉丝福利:精选留言有奖品。 |
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