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牛蛙是一种营养价值很高的食用蛙类，体形较大，叫声如牛，所以才被称为“牛蛙”。牛蛙肉质细嫩、味道鲜美，一般多用作以爆炒、清汤和干锅等烹饪方法进行制作。是人们非常喜爱食用的一道美味佳肴。 干锅牛蛙受人们欢迎是有原因的，因为可以在烹饪牛蛙的过程中加入自己喜欢的各种蔬菜和配料，以达到适合自己的口味。干锅牛蛙在制作上也不太难，它是以牛蛙为主要制作原料，洗净切小，用多种调料腌制后，放入锅中煎炸至金黄，然后搭配上自己喜好的多种食材经大火炒制而成。因各地方制作的方法不同，下面就来跟朋友们分享一道我们本地干锅牛蛙的制作方法，希望朋友们能够喜欢。 制作教程【干锅牛蛙】 主料：牛蛙4只 配料：大蒜3瓣、生姜1块、淀粉3勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺、大葱1根、干辣椒4个、黑胡椒适量、食盐适量、食用油略多、白糖少许 配菜：莲藕半根、芹菜2根、莴笋半根、青椒2个、红椒1个、香菜2棵 调料：生抽2勺 开始制作： 步骤1、牛蛙杀好后去头、去皮，剪去脚趾，冲洗干净，切成小块，放入盆中，加入料酒、黑胡椒、生抽抓匀腌制20分钟。 步骤2、在腌制时把所有配料、配菜洗净。大蒜切片。生姜切片。大葱切段。干辣椒切段。莲藕切片。芹菜切段。莴笋切条，青红椒切块。香菜切段备用。 步骤3、把腌好的牛蛙取出，用纸把表皮水分吸干，然后均匀地裹上一层淀粉。 步骤4、锅中放入略多食用油，大火加热后，把牛蛙放入锅中煎炸至金黄色盛出。 步骤5、锅中留底油，下入干辣椒、葱段、蒜片、姜片炒香后，加入豆瓣酱炒出红油，把莴笋、莲藕倒入锅中翻炒至半熟，再加入芹菜和青红椒。 步骤6、把这些配菜翻炒均匀，都粘上红油后，倒入牛蛙，加入生抽、白糖和食盐翻炒均匀即可盛出。 结语干锅牛蛙制作本身并不复杂，只是调料和配菜有点多，但也可根据自己的口味添减一些配料。比如不喜欢吃辣的就减去豆瓣酱和青椒。同样在配菜上也可以如此。自己动手，美味常有！ |
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