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不管是做饭还是清理厨房，只要知道生活的一些小技巧，很多事都会变的很简单。 1.如果买的鱼有泥土味，可用浓盐水洗，泥土味就会消失 2.做饺子，和面的时候，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮的时候，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连，口感也更好。另外水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮 3.煮米饭的时候一般都会有淘米水，用淘米水刷洗碗碟，不仅去污力强，还不含化学物质，干净卫生。水呈弱酸性，可分解蔬菜上农药的毒性，所以也可以用来洗菜。淘米水清洗猪肠、猪肚也很好。 4.洗猪肝猪心的时候，将猪心、猪肝放在面粉中滚一下，1小时候再清洗，不仅易洗净，而且炒出来的猪心、猪肝味美纯正。 5.很多人都喜欢吃猪大肠，猪肠放在淡盐、醋混合液中浸泡片刻，摘除脏物，再放入淘米水中浸泡一会儿，淘米水中可加一点橘皮，能去除异味，然后在清水中轻轻搓洗两遍。 6.很多人炒的土豆丝都比较黏糊，其实只要将切好的土豆丝放清水里泡一泡，用手翻几下，泡出多余淀粉就不会黏糊啦。 7.怎样煮溏心蛋。先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。据说，煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋。 8.想要蒸出美味的水蒸蛋，要注意这几点。1.水跟蛋液的比例为1:1,；2.加的水最好是凉白开；3.一定要密封（用保鲜膜即可），防止水分进入；4.水开后如果蒸，蒸7-10分就可以了。 9.煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，随时加凉水让面条均匀受热，这样面团容易煮透且汤清 10.清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。而且必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味 11.将大米洗干净然后放冷冻室冷藏到结冰，然后锅内烧水，水开后倒入冻好的大米煮10分钟，熄火后盖上盖子焖上10分钟，这样一锅又绵又滑的白粥就好了 12.将45℃左右的温水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放进去，使香菇充分吸收水分，即可很快使香菇变软，而且不失营养成分 13.用刀背先敲敲椰子，再用刀背沿着椰子表面敲打，这样很容易就可以打开了
14.煮绿豆粥的时候，将绿豆先在锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
15.蒸鱼或蒸肉时，等蒸锅的水开了以后再上锅蒸。这样，鱼或肉外部遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽
16.炸过东西的油不要急着倒掉，用淀粉跟水按照1:1.5的比例兑成淀粉水，然后将油加热再倒入淀粉水，炸至淀粉结块关火，把淀粉块捞出，油清亮不少
17.炸东西的时候，想要油不外溅，可以在锅里放少许食盐，油就不会外溅
18.煮海带的时候加入适量的白醋，不仅能去除海带特有的腥味，也能促使海带更容易煮软
19.炒虾仁的时候提前在虾仁中加入一点小苏打，用手抓匀，放置片刻，炒出来的虾仁不仅晶莹剔透，而且非常的有嚼劲。
20.西红柿顶上划个十字，放时烧开的水里烫大概一分钟时间，拿出来很容易就去了皮。这个想必大家都知道。
21.为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美
22.豆腐下锅前在开水中浸泡十多分钟，可除去泔水异味，豆腐口感也更好，味美香甜，不易烂。
23.炖肉时，在每500克肉里放3块山楂片，可以很快熟烂，且味道更加鲜美
24.煮猪肚时千万不能先加盐，等煮熟后再加盐，不然猪肚口感会很硬，嚼不烂
25.煮羊肉的时候放2-3片白芷（一斤羊肉的样子）或者放一些薄荷可以去腥，这是我爹的秘方哈哈，注意二者选其一哦
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