|
在斯里兰卡 吃到了全亚洲最肥美的大螃蟹！ 图文 | Angel Chen 吃出幸福感的大螃蟹 当斯里兰卡大螃蟹端上餐桌前，我刚刚在酷暑难耐的首都科伦坡走了几个小时，口干舌燥，感觉快要融化在斯里兰卡炽热的阳光下。 重达一公斤的加大码蒜辣螃蟹（XL Size Garlic Chili Crab）火热登场。 刚出锅的蟹还冒着热气，散发出诱人的蒜香。重达一公斤的大螃蟹对半切成四大块，优雅地装在蟹壳里，两只巨大的蟹钳静静趴在蟹壳前，蟹身上散布着细密的蒜粒。 下意识地抓起了一只蟹钳。厨师贴心地处理过，轻轻一掰就露出了完整的蟹肉。一大口咬下去，蟹肉的鲜甜迎面袭来，进而是香香辣辣的酱汁。蒜粒，辣椒粉，黄油，蟹肉完美地融合在一起，味道甚至有点像酱汁版的避风塘炒蟹。 肥美的蟹钳和蟹身，就连蟹腿的肉拆出来也那么多肉！ 这应该是有史以来吃到过最大的一个蟹钳了，肉多得完全不需要小口小口地吝啬，一大口吃完，还能再来一大口。 蟹身也满是新鲜肥美的肉，一口咬下去，吃到的是白嫩嫩的蟹肉，而不是满嘴的隔断！平日里嫌弃吃蟹麻烦的小公举们此刻也完全不需要担心。就连蟹腿拆出来的肉也是完整的一小条。 幸福！真的好幸福！ 因为好吃，不需仪态！ 此时中码的黑胡椒螃蟹（Pepper Crab）也紧接着被端上桌。 其实放在正常场合里，这已经是一只十分肥美的螃蟹，然而因为有了XL码的大螃蟹在前，相比起来顿时变得小巧了很多。同样是蟹钳，吃起来肉质会没有那么紧实，也没有那种大口吞咬的快感。 虽说黑胡椒大螃蟹是闻名世界的菜式，Ministry of Crab 的黑胡椒酱汁也调得很入味，黑胡椒的后劲很足，边吃边在口腔中回荡，但我还是更偏爱有蒜香味的 Garlic Chili Crab。 我和朋友只有在一开始吃蟹钳的时候哇哇地大叫着好吃，之后便无暇交谈。全身心地沉浸在大螃蟹的世界之中，完全顾不上仪态，双手并用，精神高度集中，只为了将每一口蟹肉都吃进肚子里，一丝也不想浪费，甚至连手指上的酱汁也吮吸得干干净净。 最后被吃得干干净净的蟹壳们，堆成了小山 美食的魅力就在于此吧，让人足以抛下所有的包袱和烦恼，心甘情愿让其俘虏。 杀伤力爆表的酱汁 除了螃蟹以外，当然也不能漏了鲜虾和贝类。 我们选择了蒜粒虾（Garlic Prawns）、牛油酱油虾（Butter Soy Prawns）以及牛油炒蛤（Butter Clams）。 挑选大只肥美的黑老虎虾（Black Tiger Prawns），留着虾头和虾尾，中间的虾壳已剥去，让酱汁充分地渗入虾肉之中。虾肉很新鲜，特别是蒜粒老虎虾，虾肉吸收了蒜香后，更显鲜美。 蛤肉新鲜，全数开壳，吸饱了牛油的香气，也不会煮的过老。蘑菇也冒着香气。 点餐的时候侍应特意问了我们要米饭还是面包，想了想斯里兰卡干瘪的米饭，果断选择了面包。不过当时没想太多，以为是类似西餐的餐前面包那样可以忽略不计。殊不知原来看似普通的面包，在这家餐厅里竟可以如此大放异彩。 没错，让面包大放异彩的，正是酱汁！ 酷暑天，面包和酱汁更配哦！ 特别是 Garlic Prawns 的酱汁，牛油爆香了蒜粒后，既有牛油微甜的奶香，又有蒜粒浓烈的香气，再加上虾肉的鲜味......那味道简直了！ 面包狠狠地吸饱了酱汁，杀伤力迅速暴增百倍。我们一边聊天，手里不停地拿面包蘸酱，巴不得让面包的每一个气孔都填满酱汁。不知不觉便把一大盘面包消灭得精光。 凭什么是最好吃的蟹？ 让我们赞不绝口的这家餐厅，是位于科伦坡的 Ministry of Crab，连续多年荣登2015亚洲最佳餐厅50强榜单，它的上榜理由很简单——在这里可以吃到全亚洲最肥美的大螃蟹！ 餐厅用了舒服的橙色作为主色调。杯垫和碟子都画着标志性的斯里兰卡大螃蟹。 而餐厅背后，也有一个引人思考的故事。 斯里兰卡的螃蟹肉质肥美，个头硕大，一直是螃蟹的重要出产国。即便是新加坡最著名的黑胡椒大螃蟹，也会标榜选用优质斯里兰卡大螃蟹而赢得食客的青睐。 话虽如此，但斯里兰卡国内的人们却并没有如此口福。这有点像我们时常能在欧美发达国家找到一些质量上乘的商品，虽然打着 Madein China 的标签，但在国内却从未有机会享受。 这一现象引起了斯里兰卡著名主厨 Dharshan Munidasa 和两名当地著名半球运动员 Mahela Jayawardene 和 Kumar Sangakkara 的关注和反思。他们三人一拍即合，决心让国人也能品尝到肥美的斯里兰卡大螃蟹，于是就有了这家充满使命感的 Ministry of Crab。 餐厅随处可见"KEEP CALM AND CRAB ON"的标志，这里的 Ice Tea 和 Ginger Beer 都非常解暑 主厨 Dharshan Munidasa 是一名斯里兰卡和日本混血儿，热衷烹饪，早在1994年从美国深造回国后，在斯里兰卡创办了一家名为 Nihonbashi 的日本料理店。这家餐馆也同样被选入2015亚洲餐厅50佳榜单。 而在创立 Ministry of Crab 时，Dharshan 决心将日料的精髓和斯里兰卡海鲜完美融合——选用最新鲜、肥美的海鲜，拒绝冰冻冷藏，以海鲜最自然的状态进行烹饪。他甚至大胆放话——"我们知道所有海里的鱼类都可以作为刺身食用。如果一家餐馆的海鲜足够新鲜，那么也应该能以刺身的方式呈给食客。很多餐厅不愿、不能、也不会这样。但我们可以做到。" 三位创始人，中间白发的是主厨Dharshan 正是这份使命感和对食材的追求，让 Ministry of Crab无数次荣登亚洲最佳餐厅50强的榜单，而餐厅里烹制的蟹也被誉为全亚洲最美味的大螃蟹。 让选择困难症抓狂的菜单 让人印象深刻的不只是这里的使命感，还有他们让人抓狂的菜单。 看到菜单的时候先是一阵兴奋，随之陷入无尽的苦恼。 光是蟹的做法就有辣椒螃蟹、黄油螃蟹、蒜辣螃蟹、黑胡椒螃蟹、烤螃蟹、牛油果螃蟹沙拉。
让选择困难症崩溃的餐单 这还不算什么，最过分的是螃蟹的尺寸多得让人无从下手。 从最小的只有 500-600 克的 1/2 Kilo Crab，到重达2公斤的螃蟹中的战斗机 Crabzilla，共有十种不同的尺寸。即便是同一个尺寸的螃蟹，居然还有精妙的细分！比如"OMG!!!螃蟹"就有1.5公斤至1.9公斤这5种不同的重量。 相邻尺寸的螃蟹价格以1000鲁比（50元）等价递增，你可以理解为每只螃蟹的价格从3000鲁比（150元）起跳，每多100克就贵50元。 这真是一个狡猾又聪明的定价方式啊！狠狠地抓住了选择困难症患者的死穴。 想点一个 Large 尺寸的螃蟹试试，但转念一想，旁边的 XL 尺寸只多了50块钱而已，感觉又大了很多，不如试试更大一点的吧！啊，旁边的 Kilo Krab 也就比 XL 贵了50块嘛！ 这样一点一点地心理战，最后雪球只会越滚越大。 螃蟹的尺寸和做法排列组合一下竟有上百种选择！我选择投降...... 给我一个重游兰卡的理由 话虽如此，但也给自己留下了再度重游斯里兰卡的致命诱惑——下一次来这里，我要点最大最大最大的 Crabzilla 大螃蟹！ 特别是当你在斯里兰卡游历了一圈，尝遍了当地的本土菜式后，会对他家的螃蟹有更深一层的体会。这里既传承了斯里兰卡菜的精髓，又有所创新。 因此，当你来斯里兰卡旅行时，被当地干瘪的咖喱饭虐得生无可恋时，不妨把 Ministry of Crab 作为斯里兰卡的最后一个 Must-Do-List 。它绝对会给你的旅程划上一个幸福度超高的惊叹号！ 看到蟹在跟你招手了吗？ 在科伦坡吃什么？ Ministry of Crab 地址：OldDutch Hospital, Colombo, Sri Lanka 网址：http://www./ 最好提前预约，特别是周末。人均消费200-500人民币不等，看你点多大的蟹。 Nihonbashi 地址：GalleFace Terrace, Colombo, Sri Lanka（总店） Odel shopping mall, Colombo, SriLanka（Odel分店） 斯里兰卡最好的日本料理，也是亚洲餐厅50佳榜单的常客，但食物味道见仁见智，吃腻了斯里兰卡本土菜式，可以试试日料。 B|A|R|S 地址：No.24 Deal Place, Colombo, Sri Lanka 这是一家融合了斯里兰卡传统菜式和西方料理的餐厅，环境舒适，食物经过改良，更适合现代人的口味。其中Carnivors这道肉类大拼盘绝对是肉食者的福音，适合多人分享。 |
|
|
