在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P这是其它蔬菜所不能比的今天小编就跟大家一起探讨探讨这个茄子 如果你也喜欢吃茄子，或者家里人爱吃茄子 那就一定不要错过啦 茄子挑什么样的？ 挑选外观亮泽表示新鲜程度高 表皮皱缩的茄子 光泽黯淡说明不新鲜 嫩茄子颜色发乌，拿起来也比较轻 花萼下部（屁股处）有一片绿白色的皮 而老的茄子颜色光亮，皮厚而紧 拿起来掂量一下也相对比较重 重要的一点是长细条的茄子 比短粗条的茄子要好吃 不信的话，你可以试试 省油小妙招 每次做茄子都要浪费好多油 只要一招 以后做茄子都不要怕耗油啦 1 将茄子切块 放在有阳光的地方晾晒3小时左右 茄子中的水分会慢慢蒸发一些 再拿来炒 油量就可以大大减少了 2 茄子切块放入碗中 撒一些盐 将茄子中的水分逼出来一部分 倒掉茄子水再炒 也是可以大大省油哦 ▼ 1. 茄子洗净切滚刀块，切葱花，蒜、姜切末 ▼ 2. 茄子放入盐用手抓匀，并腌制30分钟 ▼ 3.锅中热油爆香葱花，姜、蒜末 ▼ 4. 倒入茄子，翻炒片刻 ▼ 5. 把茄子拨到一边，倒入豆瓣酱，炒出红油后翻炒均匀 ▼ 6. 倒入生抽、蚝油以及没过茄子的热水 ▼ 7. 大火烧开后盖上盖子，小火焖10分钟 ▼ 8. 开盖大火收汁 ▼ 9. 盛出后撒上葱花 ▼ 10. 美味的红烧茄子出锅啦！ ▼ 色香味俱全！ ▼ 茄 子 肉 末 煲 茄子/肉末 大蒜/豆瓣酱 料酒/生抽 1.将茄子洗净切条，撒盐腌制10分钟使其出水。 咱们的小聪明就在此，用盐腌制后把水分逼出来，茄子会变软少吸油。 2.将猪肉洗净切末，放入半勺盐、一勺料酒、两勺生抽腌制15-20分钟。 3.热锅放一点点油，放入大蒜爆香，放入肉末炒至变色，加入一勺料酒、两勺豆瓣酱翻炒均匀。
4.将腌制好的茄子挤干水分，放入锅中与肉末翻炒均匀。 过油的目的是使茄子不变色。 5.将茄子肉末放入砂锅中，放入半碗水中火煮8分钟左右，最后撒上葱花就可以啦。 这样做出来的茄子，色香味俱全 保持着茄子的紫色， 茄香浓郁，味道绵软入味。 关键是少油，健康又营养。 新一代下饭神菜没跑了，吃三碗都嫌胃小， 什么都好，真的就是太费米饭！ 香味浓郁且不腻，现在这个天气很适合哦~
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