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主食是指我们餐桌上的主要食物，每日所需能量的主要来源。主食的主要成分是碳水化合物，一般是以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类植物。  随着社会进步，人们餐饮水平提高，主食由传统的米饭、面条、馒头、玉米等增加了更多的种类，比如，春卷、奶黄包、奶油蛋糕、烧卖、油条、蛋炒饭、炒面等。写的我都饿了...  趋势也很明显，由原来单纯的碳水化合物添加了越来越多的脂肪，炸的、煎的越来越成为主食首选。看到这里，想必大家也明白了，为什么老一辈的人从来没有人说不吃主食，但是现代人都把自己的肥胖归罪到了主食身上。 二、主食有什么作用： 这里要简单提一下主食（碳水化合物）对人体的作用，为什么是必须摄入的。 1、碳水化合物是供给人体能量的最主要、最经济的来源。它在人体内可迅速氧化及时提供能量。 2.碳水化合物是细胞膜的糖蛋白、神经组织的糖脂以及传递遗传信息的脱氧核糖核酸（DNA）的重要组成成分。  3.碳水化合物的摄入充足时，人体首先使用碳水化合物作为能量来源，从而避免分解肌肉用来提供能量。 4.脂肪代谢过程中，必须有碳水化合物存在才能完全氧化而不产生酮体，血液中酮体浓度过高会发生酸中毒。 5.碳水化合物中的糖原有保肝解毒作用 ，肝内糖原储备充足时，肝细胞对某些有毒的化学物质和各种致病微生物产生的毒素有较强的解毒能力。 三、不吃主食的危害： 当身体没有足够的碳水化合物时，身体的能量供应就只能从蛋白质里分解。要知道人体的基础代谢高低主要是由肌肉含量决定的，一旦分解肌肉，基础代谢受损，不仅不能减肥，反而会越减越肥，吃同样的食物燃烧热量更低。  更可怕的是，碳水不足，蛋白质分解供能会产生大量废物，增加肝脏和肾脏的负担，促进大肠的腐败菌增殖，增大了肠癌风险。不光是减肥，从健康的角度来讲也是不能不吃主食的。 四、减肥怎样选择主食： 吃同样多的淀粉，同样多的能量，如果把主食的食材换成豆类、粗粮和薯类，效果就会大不一样。一系列研究表明，用淀粉豆类替代一部分精白米面，可以大大提高饱腹感，让人吃了之后好几个小时都不觉得饿。 A级减肥主食 红小豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、绿豆、鹰嘴豆等富含淀粉的豆子。  饱腹感特别强，消化速度特别慢，血糖升高特别平缓。而且蛋白质含量高，减肥期间用它们部分替代粮食很理想，能帮助预防蛋白质不足带来的问题。 B级减肥主食 燕麦、荞麦、莜麦面、小麦粒、大麦粒、黑米、小米等粗粮。  其中燕麦和莜麦是最佳选择，它们的饱腹感大大超越白米白面，维生素和矿物质含量也是精白米的几倍之多。不过，超市里的全麦面包大部分都不够“全麦”，其中精白面粉多，全麦粉很少，并不能延长饱腹感。 C级减肥主食 土豆、红薯、山药、芋头、莲藕、嫩蚕豆、嫩豌豆等各种含淀粉的薯类或蔬菜。  在同样淀粉量的情况下，比白米白面含有更多的维生素，钾含量高，而且能供应粮食当中根本没有的维生素C。不过，烹调时不能加油加盐，尽量蒸煮替代粮食来吃，才能起到减肥效果。 各种甜面包、甜饼干、甜点心、派、膨化食品、蛋卷等，以及加了油的烧饼、油条、油饼、麻团、炸糕等，越来越成为“主食”，这些加了油、盐、糖的主食都会促进食欲，不仅含有较高的热量，而且维生素和矿物质含量低，既不利于健康也不利于减肥。  综上所述，不吃主食减肥是绝对不可以的，减肥也需要吃主食，只是看你如何选择。 |
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