冬菇泡软、沥干,切成片;大白菜洗净,沥干;胡萝卜、白萝卜去皮,切片;竹笋去皮、切片。 锅中倒入1杯油烧热,放入大白菜及胡萝卜、白萝卜略为油炸后捞起,锅中再放入笋片、冬菇炸10秒钟,捞起备用。 倒出炸油,锅中留1小匙油烧热,放入干辣椒和A料一起爆香,加入B料煮开,再加入炸过的大白菜、笋片、冬菇、胡萝卜、白萝卜及五花肉片大火煮开,改小火焖烧5~6分钟,加C料勾薄芡即可。 Tips: 三下锅由于烧制的时间较长,因此需将所有材料先炸过,如此烧煮时,材料才不至于太过糊烂,味道也比较香。蔬菜炸过再入锅烧煮,更为入味。 |
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