牙签肉的做法，好吃不腻，聚会喝酒少不了的一道菜

非常好吃的一道菜，也可以当零食吃。

喝酒聚会更是少不了，做个牙签肉，喝点酒赛过神仙有没有。

牙签肉

用料

盐：适量，老抽：适量，鸡精：适量，蚝油：一汤勺，孜然粉：适量，辣椒粉：适量，料酒：适量，淀粉：适量，里脊肉：半斤，白糖：一汤勺。

1、先把里脊肉切成长条备用。

2、里脊肉里放入孜然粉，辣椒粉，淀粉，白砂糖，蚝油，老抽，盐，料酒，鸡精，腌制30分钟。

3、牙签用水侵泡一会。

4、用牙签一个一个串起来。

5、中火烧热锅中油，在烧成六成热时放入牙签肉，用中火把牙签肉炸制到变色断生，再捞出沥干油份。

6、吃的时候可以洒上辣椒面，孜然粉，胡椒粉就可以吃了。

2、牙签肉

用料：

五香粉、辣子粉、姜汁、味精、鸡精、熟白芝麻、淀粉、鸡蛋液、里脊肉、鲜酱油、白砂糖、盐、料酒、黑胡椒、白胡椒、蚝油。

1、将猪里脊切成小块儿。

2、用料酒，鲜酱油，姜汁，黑胡椒粉，白胡椒粉，辣子粉，五香粉，白砂糖，一点儿盐，蚝油味精，鸡精把肉块抓均匀。

3、把肉腌制一个半小时以上。

4、腌制好后倒入鸡蛋液，撒上淀粉抓均匀，然后一块一块的插上牙签。

5、锅中放油烧至六成热，换成中火把牙签肉倒进去炸制一遍捞出，锅中油在烧热至油面微微冒烟时，将牙签肉再次炸上一分钟捞出。

6、取出一个小碗，放入料酒，鲜酱油，白砂糖，蚝油，一点水调成汁，锅中放底油烧热，放入料汁烧开，淋上水淀粉制成浓汁，炸好的牙签肉倒进去，迅速的翻炒均匀，撒上熟白芝麻出锅。

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