一、板栗排骨 1、准备食材:鲜排骨、板栗、冰糖、生姜、八角、料酒、小葱、桂皮、香叶、生抽、老抽、陈醋、食盐 2、板栗排骨的做法: (1)鲜排骨洗净切块,浸泡片刻,生姜去皮切片,小葱剥皮切葱花备用。 (2)煮板栗:锅中倒入适量的清水,下入板栗,煮至熟透,剥壳,盛入盘中备用。 (3)锅中倒入适量的清水,下入排骨,加入适量的姜片、葱段、料酒,焯去血水,捞出来,清洗干净,沥干水分,盛入盘中。 (4)炒出糖色:起锅烧油,待油热后,放入几块冰糖,小火翻炒至冰糖融化。 (5)再放入排骨,翻炒上糖色,再放入八角、桂皮、香叶、姜片煸炒出香味。 (5)再加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精调味,再倒入适量的清水,漫过食材,再放入板栗,盖上锅盖,大火炖煮开。 (6)转小火,炖煮至排骨软烂脱骨,大火收汁,关火焖三分钟,出锅,盛入盘中,再撒上适量的葱花,点缀一下,即可开吃了! 二、青椒炒腊肠 1、准备食材:青线椒、腊肠、小葱、蒜瓣、食盐、鸡精、生抽、老抽、白砂糖 2、青椒炒腊肠的做法: (1)青线椒洗净斜切圈,腊肠切圈,小葱剥皮切圈,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切末。 (2)爆香:起锅烧油,待油温升高后,放入小葱、生姜、蒜瓣,大火煸炒出香味。 (3)配料:再放入腊肠和青线椒,小火翻炒至断生,再加入适量的白砂糖、食盐、鸡精、生抽、老抽调味,大火翻炒均匀。 (4)翻炒至食材入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,色香味俱全,好吃开胃又下饭,大人小孩都爱吃! 三、洋葱炒肉 1、准备食材:洋葱、胡萝卜、青椒、五花肉、小葱、生姜、蒜瓣、白砂糖、料酒、豆瓣酱、生抽、陈醋、老抽、蚝油、食盐 2、洋葱炒肉的做法: (1)洋葱剥皮切块,胡萝卜洗净、去皮切片,青椒用碱面洗净,去蒂去籽切块,五花肉洗净切片,小葱切圈,蒜瓣和生姜切末。 (2)调味汁:碗中加入适量的白砂糖、料酒、生抽、陈醋、老抽、蚝油、食盐、适量的清水,用筷子,顺时针充分搅拌均匀。 (3)起锅烧油,待油温升高后,放入五花肉,煎至两面变色,盛入盘中待用。 (4)炒出红油:锅底留油,放入小葱、生姜、蒜瓣,开小火煸炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,开小火煸炒出红油待用。 (5)再放入青椒、洋葱、胡萝卜翻炒至断生,再放入五花肉,再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,至食材入味,大火收汁。 (6)关火出锅,盛入盘中即可开吃,做法简单,色香味俱全,下酒又下饭,配上大米饭吃更香,连吃三碗都不够,老少皆宜! 四、爆炒牛蛙 1、准备食材:牛蛙、小米辣、线椒、鸡蛋、淀粉、小葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、白砂糖、老抽、蚝油、陈醋、鸡精 2、爆炒牛蛙的做法: (1)牛蛙处理清洗干净,然后切块,小米辣切成成圈,线椒斜切成圈,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切末备用。 (2)调味汁:碗中加入适量的白砂糖、食盐、生抽、老抽、蚝油、陈醋、鸡精、适量的清水,用筷子,朝一个方向搅拌均匀。 (3)腌制牛蛙:牛蛙放入碗中,打入一枚蛋清,加入适量的料酒、食盐、淀粉、戴上一次性手套,抓拌均均,腌制20分钟备用。 (3)锅中倒入适量的油,油热后,放入腌制好的牛蛙,小火翻炒至变色,盛出待用。 (4)爆香:锅底留油后,放入小米辣、小葱、生姜、蒜瓣,开小火,煸炒出香味。 (5)再放入牛蛙,翻炒片刻,再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可开吃! (6)色香味俱全,鲜嫩美味,又下饭,做起来也简单,零失败,厨房小白,也能轻驾驭,老少皆宜,年夜饭餐桌上必备硬菜! 五、小炒虾 1、准备食材:基围虾、辣椒粉、料酒、生姜、蒜瓣、生抽、黑胡椒粉,白砂糖 2、小炒虾的做法: (1)基围虾去头剪去虾须,用牙签挑去虾线,清洗干净,生姜蒜瓣,去皮切末备用。 (2)腌制虾仁:虾仁放入碗中,加入适量的料酒、生抽、生姜、蒜瓣、黑胡椒粉、辣椒粉,戴上一次性手套,抓拌拌均匀,腌制20分钟左右,至去除虾腥味备用。 (3)起锅烧油,待油热后,下入腌制好的大虾,小火慢煎,至两面金黄色。 (4)再放入适量的蒜末爆香,加入适量的白砂糖和料酒,大火翻炒均匀,关火出锅。 (5)盛入盘中,再撒上适量的欧芹碎,点缀一下,就可以开吃了,外酥里嫩,一口一个好吃到停不下来,大人小孩都喜欢吃! 六、爆炒牛肚 1、准备食材:牛肚、洋葱、青红椒、蒜瓣、生姜、花椒、食盐、鸡精、白砂糖、陈醋、老抽、蚝油、豆瓣酱、生抽 2、爆炒牛肚的做法: (1)牛肚处理清洗干净切丝,放入碗中浸泡片刻,洋葱剥皮切成丝,青红椒洗净斜切成圈,蒜瓣剥皮切成末,生姜去皮切末备用。 (2)调味汁:碗中加入适量的食盐、白砂糖、鸡精、陈醋、老抽、蚝油、生抽、适量的清水,用筷子,朝一个方向搅拌均匀。 (3)焯水:锅中倒入适量的清水,下入毛肚、加入适量的姜片、葱段、料酒,焯水片刻后,捞出来,沥干水分,盛入盘中备用。 (4)爆香:起锅烧油,待油热后,放入蒜瓣、生姜、花椒,小火煸炒出香味。 (5)再放入毛肚翻炒至断生,再下入洋葱和青红椒翻炒片刻,然后倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,至食材熟透入味即可。 (6)大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,色香味俱全,好吃下饭快,简单易做,一上桌就光盘,大人小孩都爱吃! 七、青椒酿肉 1、准备食材:青椒、五花肉、料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉、小葱、生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、陈醋、白砂糖 2、青椒酿肉的做法: (1)青椒用碱面清洗干净,去蒂去籽,切成块,再从中间切开口,不要切断,五花肉洗净剁成肉馅,小葱剥皮,切成葱花备用。 (2)调肉馅:碗中放入肉馅,打入一枚鸡蛋清,再加入适量的料酒、生抽、食盐、小葱、胡椒粉、玉米淀粉,用筷子,朝一个方向,顺时针,充分搅拌均匀,上劲备用。 (3)调味料汁:碗中加入适量的生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、陈醋、白砂糖、玉米淀粉,适量的清水,用筷子搅拌均匀。 (4)肉馅塞入青椒段里面,锅中倒入适量的油,待油温升高后,下入青椒酿肉。 (5)开小火慢煎,煎至肉馅定型,再倒入调好的料汁,盖上锅盖,焖煮至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,关火出锅。 (6)均匀地盛入盘中,再倒入锅中剩余的料汁,就可以开吃了,色香味俱全,下酒又下饭,上桌就光盘,简单易做,老少皆宜! 八、肉末茄子 1、准备食材:茄子、小米辣、蒜瓣、里脊肉、生抽、老抽、白砂糖、淀粉、豆瓣酱 2、肉末茄子的做法: (1)茄子用碱面洗净,切去根部,对半切开,再切成丝,小米辣斜切圈,里脊肉放入绞肉机中,打成肉末,蒜瓣剥皮切成末。 (2)调味汁:碗中加入适量的生抽、老抽、陈醋、食盐、白砂糖、玉米淀粉、适量的清水,用筷子,顺时针,搅拌均匀待用。 (3)爆香:锅中倒入适量的油,油温升高后,放入茄子,翻炒至变软,盛入盘中。 (4)锅底留油,放入小米辣和蒜末,大火煸炒出香味,加入一勺豆瓣酱,炒出红油。 (5)再放入肉末,翻炒至断生,再下入茄子,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅装盘。 (6)色香味俱全,配上米饭吃,好吃到停不下来,我家每周都做,营养又健康,好吃开胃又下饭,学会了给家人做一下吧! 九、糖醋里脊 1、准备食材:里脊肉、白芝麻、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、白砂糖、白醋、鸡精、蕃茄酱、玉米淀粉 2、糖醋里脊的做法: (1)里脊肉洗净切条,生姜去皮切丝备用。 (2)腌制里脊肉:里脊肉放入碗中,打入一枚鸡蛋,加入适量的料酒、黑胡椒粉、食盐、食用油,戴上一次性手套,充分抓拌均匀,腌制20分钟左右,入味备用。 (3)糖醋汁:碗中加入适量的蕃茄酱、生抽、老抽、白醋、鸡精、白砂糖、玉米淀粉、适量的清水,用筷子,充分拌匀, (4)调面糊:碗中放入面粉,加入适量的清水,用筷子,朝一个方向,搅拌后糊状。 (5)炸里脊肉条:将腌制好的肉条,均匀地裹上一层面糊,起锅烧油,油热后,放入肉条,小火炸至定型、变色,捞出来控油。 (6)待油温升高后,倒入糖醋料汁,煮至汤汁浓稠,下入里脊肉,翻拌均匀,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了。 (7)可以再撒上白芝麻,点缀一下,做法简单,色香味美,厨房小白也能上手,酸甜可口,开胃又下饭,孩子们都非常喜欢吃!
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