猪肉末要这样蒸比较嫩，退休大厨教的，蒸出来鲜嫩多汁

蒸肉末是一道常见的家常菜，做法简单，原料也常见，就是猪肉末隔水蒸一下就好了。有些人蒸出来肉末发硬发干，吃起来很柴，我之前也是这样，一直没找到窍门，后来咨询了当过厨师的一位朋友，他说：“蒸猪肉末一定要加些清水，把猪肉和水搅匀搅散，这样蒸出来的肉末才能不干巴。”在他的指导下，我试了一下果然有效果，另外还加了鸡蛋，肉末蒸出来更加鲜嫩多汁。跟大家分享一下我的经验：

【具体做法】

用料：猪肉末100g（要有瘦有肥的才好吃，一般三分肥七分瘦）、鸡蛋两个、清水一小碗、盐适量

步骤：1.把两个鸡蛋直接打到盛猪肉的碗里，加点盐，用筷子搅拌开。

2.加适量水，继续搅拌鸡蛋和肉末。加水后，鸡蛋和肉末都会散开，然后互相融合，加水的量要稍微没过猪肉末。

3.搅拌好猪肉末和鸡蛋的混合体，就可以上锅里隔水蒸，时间大概30分钟左右。

4.蒸好后，用筷子从中间夹起一块，观察内部是否熟透了，肉末凝固成团就是熟了，如果还有浑浊的蛋液就没有熟透。

这个是懒人版蒸猪肉末的办法，适合刚刚学做菜的朋友。鸡蛋能让猪肉末凝结在一起，不散开。鸡蛋配合猪肉营养更丰富，特别适合年纪小的孩子，入口即化、味美多汁，有养血生精、长肌壮体、补益脏腑的功效。鸡蛋补充了人体所需的优质蛋白质，而猪肉中的维生素A含量高，对产妇有良好的滋补效果，还对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。

喜欢这道菜的朋友可以在家自己试试，百试百灵，欢迎你们和我分享经验哦！