美味家常菜, 在家就有饭馆的味道

用料：

新鲜毛豆、番茄、猪肉、姜末、盐、料酒、生抽

--做法--

肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深。

番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁。鲜毛豆洗净沥干。

锅中下油，下姜末炒出香味。下肉末，将肉末炒散发白。

放入鲜毛豆翻炒拌匀。加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分

开大火将水烧开后，盖上锅盖。

转小火，焖大约10分钟。打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节。

豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁。放盐，让番茄尽快出水。开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁。

汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美。

可以尝一尝，如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味。

到觉得合适的时候关火出锅即可。

豆豉蒸排骨

材料：排骨350克、阳江豆豉适量、红椒适量、蒜蓉适量、姜适量、盐适量、鸡粉适量、花生油适量

做法：

1.准备所需要材料，排骨洗净后用约巾擦干水份，不然蒸熟悉后水份过多

2.蒜头剁碎、豆豉冲洗后剁碎、红椒切小块、姜切小块

3.取一干净盆子放入排骨，加入姜、蒜蓉、红椒、豆豉

4.再调入少量盐、鸡粉、生抽、几滴老抽、一茶勺花生油、生粉用手抓匀

5.取一干净的盘子，将食材倒入盘子并平铺，静置20分钟

6.锅内烧开水后放入盘子上盖，大火蒸三分钟后转小火蒸七分钟

7.蒸熟后撒上适量葱花

干锅时蔬

用料：

豆瓣酱、大蒜、花生米、香菜、莴笋、 土豆、 莲藕、干木耳杏鲍菇、花菜、西葫芦、午餐肉（可不加）、白芝麻、黄瓜

--做法--

莴笋、土豆、莲藕削皮，切片；木耳提前泡发；花菜掰成小朵洗干净备用。大蒜切块，香菜切段；杏鲍菇切大片；西葫芦洗净直接切片；午餐肉切厚片；黄瓜洗干净切粗条。

烧一大锅水加几滴油加点盐，水沸后依次加入蔬菜，煮至7-8分熟，煮好的蔬菜晾干水分。

锅里多一点油，小火炸香花生米后盛出来备用。

煎午餐肉，觉得加点这个会很好吃啦，可以不加哒~

煎西葫芦，煎杏鲍菇，会稍微出水。

锅里少许油爆香大蒜，加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香。

倒入所有的蔬菜继续翻炒，加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅，喜欢软一点的可以小火焖几分钟。

最后放入黄瓜随便一炒就好，黄瓜脆脆的很好吃的。出锅撒香菜，花生米，白芝麻。

「 丸子汤 」

食材：

猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜。

--做法--

冬瓜切厚片，焯水备用。

猪肉馅放适量盐和葱花，打入一个鸡蛋拌匀，捏成圆形。

锅里倒水，煮开以后下肉圆。

放盐、放冬瓜和紫菜，五分钟以后出锅。

「 红烧排骨 」

食材：

排骨800克、料酒15克、生抽适量、盐适量、冰糖1块、八角1个、草果1个、桂皮1块、丁香1粒、小茴香7-8粒、葱段15克、姜片15克、白糖适量

--做法--

排骨洗净，放料酒，用清水泡15分钟，沥干水分。

备葱段姜片、草果、八角、桂皮、小茴香、丁香，并用纱布包成调料包。

坐锅入油，炒糖色，放入排骨，炒匀。

锅中加足量的水，将开时撇浮沫。

加料酒、生抽、调料包、葱姜、冰糖炒匀。

加盖小火炖半小时。

加盐，保持小火，继续炖半小时。

炖至汤汁浓稠，排骨酥烂，拣去葱姜、调料包即成。