椒盐大虾的做法

椒盐大虾看似是一道复杂的菜，其实只要按照我菜谱中的步骤来操作，即使是厨房小白也能轻松掌握，在家宴上可以露一手。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大虾 10只
• 椒盐 5g
• 红椒 半个
• 青椒 半个
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 盐 少量
• 料酒 15g
• 白芝麻 一丢丢
• 苦菊（装饰用） 少量

做法步骤

1、准备食材。

2、虾洗净去虾须、虾枪，开背去虾线。

3、用少量盐和料酒将虾腌制15分钟。

4、青、红椒切碎，姜蒜切末备用。

5、在腌制好的虾下锅炸之前裹一层薄薄的干淀粉。（这样炸出来的虾皮更脆）

6、锅中适量的油烧热，虾下锅炸。

7、炸好的虾沥油捞出。

8、锅中留适量底油，放入姜蒜末爆出香味（可爆至蒜金黄）

9、下入炸好的炸翻炒一下。

10、在放入青红椒碎，翻炒断生。

11、最后加入适量椒盐，翻炒均匀即可。

12、装盘后撒一点白芝麻，用苦菊装饰。

13、成品。

14、成品。

小贴士

1、虾炸的时间长一点，外皮会更脆，但不要炸过，火要掌握好。 2、腌制虾的时候盐要少放，椒盐已经够咸。 3、椒盐的选择上根据自己平时用的牌子就可以，或者换别的调味料：比如辣椒粉，孜然粉什么的，根据个人口味选择。

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