最近广东的天气总在秋冬之间随机切换，让人无所适从。
秋天属金，对应的脏腑是肺，干燥的气候往往容易引起干咳。
肺跟大肠相表里，肺过得不好，他的好兄弟大肠的日子肯定也好不到哪里去。
于是，前一阵子，我们科的门槛几乎被咳嗽和便秘的小朋友踏垮了。
说来说去，都是“秋燥”惹的祸！
地球人都知道，对付秋燥的灵丹妙药就是雪梨药膳，低配版的就是冰糖炖雪梨，进阶版的就是杏仁炖雪梨，川贝炖雪梨，莲子银耳炖雪梨......
前文说的咳嗽和便秘的孩子，很多都喝过各种版本的炖雪梨，但是效果一点都不好，不少孩子咳嗽甚至更厉害了。
那是因为很多孩子并不是典型的秋燥咳嗽，而是外感风寒（或风热）咳嗽。比如最近有几个寒咳的孩子治疗后复诊，但咳嗽却更严重了，一问，果然都被灌了炖雪梨水。
饭可以乱吃，药膳不可乱用，不分青红皂白就给人家喝药膳就是在耍流氓！
鲁迅曾经说过：“这世界本来没有黑暗药膳，辨证错了便成了黑暗药膳！”
来，划重点（敲黑板）：
药膳需要辩证给予！
药膳需要辩证给予！
药膳需要辩证给予！
那么，要怎样辨证使用炖雪梨呢？
一般来说，梨肉是滋润的，而梨皮不但能润燥，更偏于清火止咳。因此，对于秋燥肺阴不足的人来说，用梨肉炖水即可，如果还有喉咙红、心烦口渴多饮等“上火”表现，那么应该保留梨皮，这样润肺的同时可以顺便清热。
总的来说，各种炖雪梨都具有清肺热，润燥滋阴的功效，适用于肺阴不足，燥热欠润的人群。即干咳、咽喉干燥不爽、舌红苔少等情况可用。
但如果体质偏寒而肺燥不明显，或夜咳多者则不适合喝炖雪梨水。
综合各种情况，我们推荐以下几款“救燥汤”以供参考。
白天咳嗽，明显有痰，口渴，喜欢喝水，大便偏干的朋友，请用川贝炖雪梨。
材料：川贝5克，雪梨1个，蜜糖5克
做法：川贝打碎成粉，雪梨去心去皮（肺热盛者保留梨皮），切片，同放入炖盅内，加入蜂蜜和开水，调匀加盖改好，隔水炖半个多小时即可。
白天咳嗽，少痰或有痰难咳，烦躁，口唇干燥但不爱喝水，大便偏干的朋友，请用雪梨南杏润肺汤。
材料：雪梨2个，南杏15克，北杏10克，蜜枣2枚，猪肺约250克
做法：雪梨去心去皮切块，南杏去皮，北杏去皮、尖。猪肺洗净切块，在铁锅中炒透，漂洗滤干。上料同放入锅内，加入适量清水，武火煮沸，转文火煲1-2小时，调味即可。
没有咳嗽却大便干结难解的朋友，请用玉竹苹果瘦肉汤。
材料：玉竹15克，苹果1个，蜜枣1枚，猪瘦肉100克
做法：苹果去心去皮切块，瘦肉飞水。上料同放入锅内，加入适量清水，武火煮沸，转文火煲1小时，调味即可。
没有咳嗽，但口咽稍干，烦躁，胃口不好的朋友，请用银耳莲子百合羹。
材料：银耳10克，莲子20克，干百合15克，鸡蛋1只，冰糖适量。
做法：银耳浸泡洗净，与莲子肉、百合浸泡30分钟，同放入砂锅中，加入适量清水煮至莲子肉烂，加入鸡蛋、冰糖，待鸡蛋熟后，即可。
说到这里，有人问“孩子晚上咳嗽怎么办？”
请参考我们的爆款咳嗽药膳。
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如果不加以辨证，家庭药膳有没有效果基本就只能靠运气了。
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谢美凤，广东省中医院推拿科医师，医学硕士
世界中医药学会联合会小儿推拿专委会成员，广东省中医药学会推拿按摩专委会成员，《家庭医生》杂志特约撰稿人。擅长运用小儿推拿治疗反复呼吸道感染、体质调理、厌食、便秘、呕吐、夜啼、发热、咳嗽、肌性斜颈等小儿常见病症，尤其擅长运用小儿推拿结合药膳调理小儿脾胃。
