茶养道——匠心传承,因茶而生 文/送炭老翁 《01》 近年来,随着白茶被越来越多的人熟知和喜爱,更多的概念茶也被不断的提起, 比如野生白茶、荒野白茶、古树白茶等。 荒野白茶口感更为爽朗,汤感的层次性更强,内含营养物质丰富; 相比茶园茶来说,其耐泡度更高,卫生也较放心。 多年的荒野白茶,茶青鲜嫩,干茶和叶底也显微黄,香气中带有狂野,高扬而持久。 滋味也更悠扬醇厚,甘甜度更佳。 《02》 荒野茶,也称荒茶,当地人称为“扳树茶”, 并非野生茶树,而是过去茶园荒废了,很长时间没有人打理, 不施肥不打药,也不除杂草, 荒废时间长了,茶树就长得很高,采摘时需要用梯子、椅子辅助,把树枝扳下来采芽叶,所以就有了“扳树茶”之名。 茶树品种称为“华茶1号”“华茶2号”也就是福鼎大白茶树和福鼎大毫茶树, 荒废多年的茶树的芽叶,制作而成的白茶,就叫荒野白茶。 一般只在春季采摘一季,然后就继续抛荒,任其乱生乱长,以更好的保持它的野性。 茶树经过整整一年的光合作用,聚焦了丰富的营养成分, 所以头春采的芽叶制成白茶,品质无疑是最好的了。 《03》 荒野茶的茶青相比同期普通的茶青,价格上至少要高5倍以上, 一是产量低,二是采摘难度大; 一个成熟的采茶工一天也只能采20-30斤茶青。 如果换在茶园里采,一天怎么也得在100斤以上 那么我们怎么区别荒野白茶与普洱白茶呢? 1、外形:荒野茶的芽头相对更长、更窄些,品相远不及普通茶。 2、茶汤:荒野茶的汤色更为清澈透亮; 3、荒野白茶耐泡度更高,就算长时间闷泡,其滋味变化也不会很明显; 4、香气:老茶客称之为“茶气”,在荒野白茶上表明的尤为突出; 5、叶底:从荒野白茶的叶底来看,茶叶较小,但肥厚,叶脉也非常明显; 6、转化:荒野白茶经过陈放后,口感变化十分明显,香气足,有独特的荒野气息; 《04》 相对而言,福鼎白茶的产区少,较集中,真正的荒野茶毕竟有限; 30年以上的老树也不多,100年以上的古树就更是少之又少了; 而一度被称为“小众茶”的福鼎白茶,在国内也才刚刚流行十余年时间, 荒野茶的开发也超不过近3、4年的时间, 市场上那么多的古树白茶、荒野白茶,年份又那么老, 所以各位,在选择时不要一味追求“古”“、荒”、“野”、“老”。 抛开做旧做假,白茶,还是适口为珍! 温馨提示:本文由【茶养道】送炭老翁(space97)整理撰写,每日更新,等待爱茶人,私信暗号:茶翁!转载请勿删减! |
|