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荒山野茶，简称荒茶，也叫扳树茶，福鼎本地人也有叫野生茶，由于荒废的茶树长得比较高，这种茶树比较难采摘，采摘时长的高的需要把茶树的树枝扳下来，才能够采摘到芽叶，故名扳树茶。 福鼎大白茶 ，茶叶长势好，茶叶的芽头大，产量很高。前些年曾经有一段时间作为生产绿茶的原材料，制作白茶较少，使得茶青价格卖的很低，一些茶农感到采摘茶叶连工钱都挣不回。有的茶农就从事其他工作，把大片茶园荒废了，有的年轻力壮的小伙子感到窝在家里摆弄父辈留下的茶园没出息，有的是人民公社下属的生产队 和 大队遗留下来的茶园。这些抛荒茶园有三五年到四十多年不等，据不完全统计，荒山茶园福鼎市有几千亩，分布在福鼎的各个乡镇。这些茶树类似有机茶园，平时不打农药，不施化肥，不除草，茶园管理甚至比有机茶园还更加粗放，长期没有修剪，很多茶树长的像乔木，或长成高高的灌木，近似野生茶树。 茶农采摘已经荒废多年的茶树芽叶，做为制作福鼎白茶的原材料。这些茶的芽叶就是荒野茶，春天采摘一季后，头春茶叶采摘后任凭继续抛荒，没人管理，没有施肥，没有打农药，任期自然生长。夏秋季节茶园的荒草乱长，茶芽短小，加上茶园内杂草丛生，有虫蛇野猪出没，无人采摘这些芽叶，因此荒茶一年只采一次。茶树通过一整年的光合作用聚集大量营养物质，只集中在头春发芽长叶上，这种茶树的芽叶的品质是制作上等好茶的最好材料。 荒野茶与茶园茶外观区别 荒野茶的芽头会更长，嫩叶更窄些，芽叶长相不规则， 有长有短， 带笋壳小余叶，也有些有虫眼，不过一个特点，荒野银针的尾部有桔梗，桔梗是从茶树枝剥离下来留下的 ，我们俗称马蹄会比较多、明显尾部有桔梗，拿出白毫银针对比一下尾部就知道明显的区别。 荒野茶采摘不易，能采茶的老茶农一天最多也就采摘二三十斤的茶青，和平常正常采摘密植茶园里的茶叶一天能采上百斤是不同的，因此荒野茶茶青的价格与同期生长采摘的普通茶青的价格相比要高出几倍。 荒野茶与茶园茶口感香气区别 荒野银针茶气更足些，显得更有味道些，不会那么平淡，清甜度上也会更好一些。茶汤入口无涩感，无青味，带花香毫香，清爽、明净，独特冰糖甜，野韵十足，耐泡，能泡十多泡 ，香气足 ，野味足。 荒野银针拥有茶园茶不具有的荒野味，加之荒野茶园位于偏远高山，人迹罕至的地方。不打农药，不施化肥，与丛林共生，吸百草芬芳，几乎处于原生态环境，茶内质丰富因而更耐泡，一般能泡十多泡依旧风韵犹存，汤色清澈口感浓郁顺滑，相比茶园茶更为耐人寻味。 荒野银针茶汤爽口且清甜无比，野生茶的清甜度和花香味是茶园茶无法拥有的，老茶客一细品自然知道其中韵味所在，野生茶拥有着茶园茶所没有的霸气口感和独特花香。
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