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酸菜炖排骨    排骨/酸菜/姜蒜 酱油/料酒/八角 盐/糖/油/葱  1.酸菜洗净挤干水分，切成小段。蒜姜切片，葱花切段备用。  2.将排骨洗净，冷水下锅焯水，煮一会肉色变白后捞出备用。  3.热锅倒油，放入蒜姜爆香后放入排骨中小火炒至表面微黄并出油，倒入酱油上色入味，放入酸菜转大火炒至酸菜出香味。  4.放入盐、料酒、酱油、糖翻炒上色调味。  5.加水没过排骨，大火烧开后中小火焖煮15分钟，盛出撒葱。  6.做之前一定要提醒一下啊，炒排骨的时候再香也别偷吃，留着它，做成酸菜排骨好吃一百倍！  入冬之后，就需要这样的热乎炖菜。 一大锅热气腾腾超开胃，全家人都能吃痛快。 酸爽解腻，暖和又下饭！  温馨提示： 1.关于酸菜咸淡的控制——酸菜可以先尝尝，如果过咸的话就用水泡15分钟左右。 2.怎样让酸菜排骨更香？——炒完排骨后，需要将酸菜也炒一下，这样香味会更浓郁。 3.关于翻炒时的火候——炒排骨时用中火，倒入酸菜炒时用大火。 4.关于酸菜排骨的口味选择——看个人口味哈，喜欢酸菜脆爽的少煮一会，喜欢更入味的就多煮10分钟。
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