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民以食为天，食物是我们日常生活所必须的，在中华饮食文化发展的过程中，衍生出了很多的食物种类以及食物调料，人们喜欢创造具有新意的美食。而酸辣金针菇就是其中的产物。这是一道酸辣口味的菜，对于嗜辣的童鞋来说，一定不能错过~下面我们一起来看看具体做法吧~   酸辣金针菇 主料 金针菇 450g 豆腐皮 300g 猪肉 150g 西红柿 1个 剁辣椒 50g 泡野山椒 50g 姜、蒜 适量  酸辣金针菇的做法步骤   1 金针菇切掉下端老的部分，掰开清洗干净备用   2 把豆腐皮切成宽条状，然后裹住适量金针菇，用牙签固定    3 西红柿烫皮后，切成丁；猪肉剁成末；葱姜等佐料也切成末备用  4 起锅，热油，放入姜蒜，小火炒香后加入泡野山椒，剁辣椒，煸炒 5 再倒入西红柿丁，翻炒至西红柿融化，汤汁变成红色 6 加入适量的清水，三勺泡椒水 7 再放入一勺食盐，两勺蚝油调味 8 然后转大火，烧至汤汁沸腾，下入金针菇，再加入肉末提鲜 9 然后转小火，焖煮5分钟左右，待肉末变白后盛出装盘 室外寒风凛冽，室内餐桌上摆上一盘酸辣金针菇，想想都觉得美好。其成菜肉质细嫩，汤汁浓郁，爽滑上口，薄薄的豆腐皮质白细嫩，软硬适度，中间的金针菇经过烹饪，菌盖滑嫩、柄脆，清香扑鼻而味道鲜美，简直是周末聚会的首选，还在为今晚吃什么而发愁吗，不如就做一道酸辣金针菇吧~~~ 温馨提示 卷豆皮的时候要卷紧，接头要扎进。 可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。 肉沫主要是用来提鲜的，放了口感更佳，所以建议放点肉沫。 稍微重口味的可以适当添加点生抽和老抽。 豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 end |
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