鱼香排骨的家常做法，咸甜酸辣鲜香六味俱全，吃过还想吃！

鱼香排骨

排骨的营养价值很高，除含丰富的蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，适用于防治气血不足、阴虚纳差等病症。

吃腻了红烧排骨、糖醋排骨，来试一试鱼香排骨吧！咸、甜、酸、辣、鲜、香六味俱全，吃过还想吃，一想到就垂涎三尺呢！

食材：

排骨600克 ，青椒、红椒各15克 ，葱白、姜丝、蒜末各适量

调料：

盐4克， 白糖10克，生粉10克， 蚝油10毫升， 陈醋15毫升， 豆瓣酱20克 ，味精、鸡粉、生抽、料酒、老抽、水淀粉、食用油各适量

鱼香排骨

做法：

1、将排骨洗净斩成约4厘米长的段，装入碗中，淋上少许生抽、料酒， 再撒上盐、味精，拌匀， 放入少许生粉，拌匀，腌渍20分钟。

2、 把青椒洗净切成圈；红椒洗净切成圈。

3、 热锅注油，烧至五六成热时，放入腌渍好的排骨段，炸约2分钟至肉色变暗，捞出， 控油装盘备用。

4、 锅底留油，倒入葱白、姜丝、蒜末，爆香， 倒入炸过的排骨段，淋入少许料酒，翻炒均匀。

5、 放入豆瓣酱，倒入适量的清水，加入盐、白糖、鸡粉，炒匀； 再放入少许老抽、蚝油、陈醋，炒匀；用大火烧开，盖上锅盖，转小火焖煮15分钟至排骨熟软。

6、揭开锅盖，放入青椒圈、红椒圈；再盖上锅盖，继续焖煮3分钟至食材熟透。

7、再揭开锅盖， 淋入少许水淀粉勾薄芡，转大火收汁，继续翻炒至汁水收浓。

8、关火， 盛出装盘即可。

鱼香排骨

小贴士：

1、炸排骨时，不宜炸制太久，排骨炸至熟软即可，以免影响其鲜嫩口感。

2、排骨宜同食洋葱，能够抗衰老。

3、排骨不宜同食甘草，会对身体不利。

鱼香排骨