川厨酸辣鸡杂地道做法！

川厨酸辣鸡杂

酸辣鸡杂是一道家常菜。流行于四川、湖南一带的家常菜。鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

• 鸡杂适量，香芹适量

• 自制酸豆角适量，辣椒适量

• 蒜头适量，油适量

• 盐适量，淀粉适量

• 醋适量，微辣口味

• 烧菜时长十分钟

川厨酸辣鸡杂的做法步骤：

1、鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟（此步可提前做好）。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。

2、芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。

3、酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的，所以要散冻清洗下挤干水分。

4、锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。

5、鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。

6、加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。

7、加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

注意事项

• 调料和辣椒可根据个人口味增减

• 鸡杂煸炒时时间不宜过长，否则容易老

烹饪技巧

1、鸡杂中的水分一定要炒干，以免有腥味。

2、盐可以在放料酒的时候放入，这样更易入味。

菜品特色：这道菜被誉为让减肥族最难抗拒的下饭菜，在减肥期间真是不可以碰滴！如果腰上放着个游泳圈，那就最好别让这些菜在你的餐桌上出现。不然,后果会很严重哦！