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食材 鸡杂、香芹、酸豆角、辣椒、蒜头、油、盐、淀粉、醋。 做法 1、鸡肝，鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟。鸡肠剪开，用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片，鸡肠切成段。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。 2、芹菜去叶切成段，辣椒蒜头切碎。 3、酸豆角清洗一下挤干水分。 4、锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒，爆至鸡肠卷起。 5、鸡杂推至锅边，加入酸豆角继续翻炒，煸干水分。 6、加入芹菜，盐继续翻炒至芹菜色加深。 7、加入辣椒蒜头，加入适量醋，老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。 |
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