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酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。一种流行于四川、湖南一带的家常菜，炒鸡下饭~~按照我这个做法做出来的鸡杂绝对非常好吃，保证饭菜一扫而光哈~~湖南人都知道哈哈~~准备一下用料主料：鸡胗 200克 泡椒 6个 小米椒 5个 青辣椒 3个 蒜苗 5根 生姜 1块 蒜瓣 4瓣 辅料：盐、料酒、泡椒水 1大勺 生抽 1勺 蚝油 适量 酸辣鸡杂的做法1、泡椒、红绿辣椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片（如果家里有酸萝卜酸豆角此时也可以切丁用上，会很好吃，可惜我家里没有唉）
2、将鸡胗仔细洗干净切片，用盐、料酒、泡椒水拌匀腌制十五分钟待用
3、热锅倒油烧热后，下蒜苗爆炒一下
4、然后加入泡椒、红绿辣椒翻炒几下
5、接着加入姜片、鸡杂，大火快速爆炒
6、翻炒至鸡胗变色（如果没有经验的通许可尝试一下味，依据个人口味可加入适量盐调味，因为不知道您前面腌制的时候盐加的到位不，如果淡了请加盐调味，如果觉得泡椒不够酸，就加一点香醋，总之缺啥就加啥。我一般放的比较精准，所以此时我就不需要加任何东西了）
7、最后加入生抽（味极鲜）翻炒均匀即可出锅咯~
8、好吃极了~~炒鸡下饭 酸辣鸡杂您学会了吗？
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